冰皮月餅（地瓜餡）v1.0
描述
金山地瓜買太多拿來試做冰皮月餅地瓜版～成品不會太甜，單顆份量也不大，皮Q不膩。（使用不太甜的金山紅地瓜）
🔶材料完成品約16～17顆
🔶減糖版，使用電鍋、瓦斯爐（或電磁爐）即可，成品馬上吃！
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備料： ✅所有材料秤重備用 ✅內餡：（可提前準備）地瓜洗淨削皮後切小塊，進電鍋蒸熟後壓泥，想吃甜一點的可在壓泥時加砂糖或糖粉，趁熱拌勻地瓜泥。
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1.將糯米粉（60克）、在來米粉、澄粉先全部放入容器（可選適合要進電鍋蒸的容器），再把牛奶分次加入拌勻，最後加入食用油拌勻 2.充分攪拌均勻到看不見粉粒後，準備進電鍋蒸 3.電鍋外鍋1.5～2杯水（電鍋跳起時，若插入筷子有沾黏是未熟，要外鍋加水繼續蒸熟）
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🔶等待電鍋中的麵團蒸熟時： 1.可先去炒熟糯米粉（15克）備用 2.拿出地瓜餡搓圓分每一小團25克備用 1.電鍋麵團蒸熟後拿起，讓麵團稍涼點後開始分小團捏圓備用（分成每一小團25克） 🔺若黏手，可手沾點油 2.用手掌壓扁、壓圓小麵團後，包入備好的一小團地瓜餡，整形搓成有點橢圓（方便進月餅壓模）
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月餅壓模刷上已炒熟的糯米粉後，壓下定型後脫模即可
