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《一鍋到底》法式白酒燉雞

《一鍋到底》法式白酒燉雞
EAT AT HOME 食·家
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描述

自從研究一鍋到底的食譜後，簡直是上了癮，原來用簡單的工序，也可做出可口的料理。

最近也嘗試了用新的鍋具-不銹鋼鑊，效果很不錯呢，能輕鬆煎出表面脆香的效果，雞皮也可煎得非常香口呀。

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份量

1 人份

時間

60 分鐘

食材

醃雞用調味料
裝飾
工具

步驟

  • 雞塊加入醃料醃十五分鐘，乾葱切碎

    雞塊加入醃料醃十五分鐘，乾葱切碎

  • 在煎鑊中，開中火，放入牛油，直至煮至略為滾起

    在煎鑊中，開中火，放入牛油，直至煮至略為滾起

  • 放入乾葱炒香，然後加入蘑菇略炒

    放入乾葱炒香，然後加入蘑菇略炒

  • 在同一個煎鑊中（不用𢳂起蘑菇），加入雞塊，皮向煎鑊煎大約三分鐘，反轉再煎三分鐘，再反轉使雞皮向上

    在同一個煎鑊中（不用𢳂起蘑菇），加入雞塊，皮向煎鑊煎大約三分鐘，反轉再煎三分鐘，再反轉使雞皮向上

  • 煎鑊放入焗爐，以180度焗二十分鐘

    煎鑊放入焗爐，以180度焗二十分鐘

  • 從焗爐取出煎鑊，夾起雞塊 將煎鑊放上爐上，開中火，加入雞湯、忌廉及白酒，慢慢煮滾及一邊拌勻，熄火

    從焗爐取出煎鑊，夾起雞塊 將煎鑊放上爐上，開中火，加入雞湯、忌廉及白酒，慢慢煮滾及一邊拌勻，熄火

  • 放上雞塊及芫茜裝飾便可

    放上雞塊及芫茜裝飾便可

小撇步

一鍋到底，所有步驟均在同一個不銹鋼煎鑊中完成。所以用上底部較厚，傳熱較快的煎鑊會較為合適。

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