豆瓣炒茄子 QA廚藝學院 194 食譜 426 粉絲 追蹤 330 說讚 4 一起做 1 留言 讚 收藏 描述 最近喜歡豆瓣的味道,剛好又在思考茄子要怎麼料理,清炒與涼拌都不想,於是想到了將它們結合在一起。 豆瓣的香氣與微微的辣度,和茄子一起搭配真是太合了!扣除老公帶便當的部分,其他幾乎都是進了我的五臟廟😂,真的好好吃喔! #素食 #蔬食 食材 茄子 3條 蒜頭 兩瓣 調味 豆瓣 一湯匙 醬油 一小匙 糖 少許 步驟 茄子洗淨去蒂頭 蒜頭去膜切粗末 豆瓣醬備用 以滾刀切茄子 切好的茄子記得泡水,裡面白色的部分才不會變黃、變黑 起油鍋,爆香蒜頭 當蒜頭呈金黃色時,倒入豆瓣醬炒香 豆瓣醬香味出來時,倒入1.5米杯的水,使其煮滾 接著下茄子,加蓋燜煮三分鐘,稍微翻炒,再煮一分鐘 之後鍋邊下醬油,增加醬油的香氣,起鍋前加一點糖,拌勻即可 完成囉! 小撇步 茄子下鍋後加蓋,是要保持表皮的紫色,若沒蓋容易變黑 1.7 萬 瀏覽 2017/09/23 發表