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草莓提拉米蘇。海綿蛋糕全蛋打發法

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草莓提拉米蘇。海綿蛋糕全蛋打發法
西西烹飪筆記
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描述

食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2017/01/blog-post.html

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

海綿蛋糕/七吋烤模
奶油餡備料
其他備料

步驟

  • 將低筋麵粉過篩備用。

    將低筋麵粉過篩備用。

  • 將法國鐵塔牌發酵無鹽奶油與牛奶加熱融化備用。

  • 將雞蛋與砂糖放鍋中，一邊隔水加熱一邊打發。

    將雞蛋與砂糖放鍋中，一邊隔水加熱一邊打發。

  • 將蛋液打發到呈現鵝黃色細緻光滑的綢緞狀，加入香草精拌勻。

    將蛋液打發到呈現鵝黃色細緻光滑的綢緞狀，加入香草精拌勻。

  • 拌入已過篩的低筋麵粉，用翻拌法，避免過度攪拌。

    拌入已過篩的低筋麵粉，用翻拌法，避免過度攪拌。

  • 拌入加熱融化後的法國鐵塔牌發酵無鹽奶油與牛奶。

    拌入加熱融化後的法國鐵塔牌發酵無鹽奶油與牛奶。

  • 將烤模底層鋪上一層圓形烤紙，再用長條形烤紙將周圍鋪滿一圈。

  • 倒入烤模中，入烤箱前稍微摔震一下烤模，讓麵糊裡的空氣跑出來。

    倒入烤模中，入烤箱前稍微摔震一下烤模，讓麵糊裡的空氣跑出來。

  • 放入烤箱以170度烤30分鐘，倒出放涼備用。

    放入烤箱以170度烤30分鐘，倒出放涼備用。

  • 準備奶油餡，將法國鐵塔牌-動物性鮮奶油與白砂糖打發。

    準備奶油餡，將法國鐵塔牌-動物性鮮奶油與白砂糖打發。

  • 將法國鐵塔牌-馬斯卡彭起司與已經打發的鮮奶油一起攪打均勻，即完成奶油餡的部分。

    將法國鐵塔牌-馬斯卡彭起司與已經打發的鮮奶油一起攪打均勻，即完成奶油餡的部分。

  • 將草莓對半切好備用。

    將草莓對半切好備用。

  • 待海綿蛋糕冷卻後，切成小塊，刷上濃縮咖啡。

    待海綿蛋糕冷卻後，切成小塊，刷上濃縮咖啡。

  • 先將刷好咖啡的蛋糕放入杯底。

    先將刷好咖啡的蛋糕放入杯底。

  • 再將草莓沿著周圍排放。

    再將草莓沿著周圍排放。

  • 中央可以排入蛋糕或草莓固定好位置。

    中央可以排入蛋糕或草莓固定好位置。

  • 將奶油餡填入杯中，用刮刀輕壓，讓餡料飽滿與草莓緊密貼合。

    將奶油餡填入杯中，用刮刀輕壓，讓餡料飽滿與草莓緊密貼合。

  • 將奶油表層刮平後，用篩子均勻灑上巧克力粉，點綴上薄荷葉即完成!

    將奶油表層刮平後，用篩子均勻灑上巧克力粉，點綴上薄荷葉即完成!

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留言

共 4 則
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  • Muchi
    Muchi

    請問新鮮薄荷哪裡能買呢～～謝謝

    西西烹飪筆記
    作者西西烹飪筆記

    SOGO City super超市、微風Jasons超市!

  • 晴
    晴

    您好請問我做太甜的葡萄奶酥餅乾可以代替海綿蛋糕嗎? 還有濃縮咖啡可以用咖啡粉沾水代替嗎

    西西烹飪筆記
    作者西西烹飪筆記

    咖啡粉加水會較稀，我沒用過葡萄奶酥餅乾，你可以試試!

  • 萍兒
    萍兒

    😚😚😚

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