伝統的な卵黄カリカリ餡、😋卵黄、餅
記述
初心者でも簡単に始められます! 美味しくて脂っこく😋ない
一つずつ、中秋節🥮を歓迎します
時間
60
分
材料
オイルスキン
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中力粉150グラム
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粉砂糖25グラム
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無水クリーム55グラム
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冷水70グラム
パフペーストリー
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低グルテン粉120グラム
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無水クリーム60グラム
詰め物
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大藤ペースト600グラム
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塩漬け卵黄(1つ選択)20個
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餅(1つ選択)200グラム
手順
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ライスワインを10〜20分間浸します。
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170°Cで汗がつくまで10分間焼きすぎずに焼きます。
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餡30gと餅10gを分け、餅や卵黄で包んで取っておきます。
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すべてのオイルスキン素材を混ぜ合わせ、表面が少し滑らかになるまで叩きます。 同じことがパイ生地にも当てはまります、それをあまりこすらないでください。 油皮15g、ペストリー9〜10g(生地の総重量を20で割ったもの)
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パイ生地で包み、真ん中からオリーブを下ろし、次に真ん中からオリーブを上に開き、ロールアップし、10分間緩め、再びロールして10分間リラックスします。
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生地は茎で転がされ、真ん中から押され、両端で混練され、オリーブは丸い形で詰め物に包まれます。
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純粋な卵黄液で磨き、ゴマを振りかけ、オーブンを180°Cに予熱します。
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180°Cで20分間焼いた後、150°Cに25〜30分間変更します。
