Sikhje
식혜 sikhje | |
![]() | |
Típus | üdítőital |
Származási hely | Korea |
Főbb összetevők | árpamaláta, ragacsos rizs, cukor |
Alkoholtartalom | % |
Ismertebb receptek | Recept angolul |
![]() A Wikimédia Commons tartalmaz 식혜 sikhje témájú médiaállományokat. |
A sikhje (hangul: 식혜) koreai üdítőital, melyet árpamalátából és rizsből készítenek fermentálással.[1] Boltban is kapható, műanyag palackokban és fémdobozos kiszerelésben.[2]
Története
[szerkesztés]A sikhjéről úgy tartják, segíti az emésztést, ezért a királyi udvarban is felszolgálták az étkezéseket követően. Feltehetően eredetileg halat és fűszereket is tartalmazott, később azonban letisztult a recept.[1] Ízesítéséhez eredetileg mézet használtak, ma már leggyakrabban cukorral édesítik.[3]
Magas a rost- és az antioxidáns-tartalma, és a koreaiak úgy vélik, az ital segít kiegyensúlyozni a testhőmérsékletet is. Szívesen fogyasztják másnaposság ellen és nehéz ételeket követően.[1]
Készítése
[szerkesztés]Az árpamaláta-port meleg vízzel összekeverik, majd három-négy órán keresztül állni hagyják. Ezt követően a malátás vízbe főtt rizst kevernek (ez lehet hagyományos vagy ragacsos rizs), majd négy-öt órán át 60-70 °C-os hőmérsékleten tartják, ez az ideális a fermentációhoz. Ha az ital tetején megjelennek a rizsszemek, elkészültnek tekinthető. Ekkor leszűrik, a rizst átmossák hideg vízzel és félreteszik. A lét ízlés szerinti mennyiségű cukorral felfőzik, a közben keletkezett habot kanállal eltávolítják. Hűtve tálalják, főtt rizsszemekkel és fenyőmaggal.[1]
-
Dobozos sikhje
-
Sikhje, a tetején a főtt rizsszemekkel és fenyőmaggal
Források
[szerkesztés]- ↑ a b c d Traditional Winter Beverage and thirst quencher, Sikhye. Seoul Metropolitan Government, 2011. február 25. [2011. február 28-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 24.)
- ↑ Traditional Beverages. Korea Tourism Organization. [2012. október 16-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 24.)
- ↑ Traditional Korean Beverages, Sweet and Cool Digestants. AgraFood, 2010. [2014. augusztus 12-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 24.)
További információk
[szerkesztés]A Wikimédia Commons tartalmaz Sikhje témájú kategóriát.