Jako alkoholno piće
Izgled
Jako alkoholno piće ili žestoko alkoholno piće je alkoholno piće, koje u smislu Pravilnika o jakih alkoholnim pićima Republike Hrvatske (u daljem tekstu: Pravilnik) ima sljedeća svojstva:
- namijenjeno je za ljudsku potrošnju;
- ima posebna senzorska svojstva;
- sadrži minimalno 15% vol. alkohola;
- proizvodi se
- izravno
- destilacijom, s ili bez dodavanja aroma, prirodno prevrelih sirovina poljoprivrednog podrijetla, i/ili
- maceracijom ili sličnom preradom bilja u etilnom alkoholu poljoprivrednog podrijetla i/ili u destilatima poljoprivrednog podrijetla, i/ili u jakim alkoholnim pićima, i/ili;
- dodavanjem aroma, šećera ili drugih dopuštenih sladila i/ili drugih poljoprivrednih proizvoda i/ili prehrambenih proizvoda etilnom alkoholu poljoprivrednog podrijetla i/ili destilatima poljoprivrednog podrijetla i/ili jakim alkoholnim pićima u smislu Pravilnika,
- miješanjem jakog alkoholnog pića s jednim ili više:
- drugih jakih alkoholnih pića i/ili
- etilnim alkoholom poljoprivrednog podrijetla ili destilatima poljoprivrednog podrijetla, i/ili
- drugih alkoholnih pića, i/ili
- pića.[1]
Zaslađivanje je dopušteno jednim ili više dopuštenih sladila:
- polubijeli šećer, bijeli šećer, ekstra bijeli šećer, dekstroza, fruktoza, glukozni sirup, otopina šećera, otopina invertnog šećera, sirup invertnog šećera;
- rektificirani koncentrirani mošt od grožđa, koncentrirani mošt od grožđa, svježi mošt od grožđa;
- prženi šećer, koji je isključivo dobiven kontroliranim zagrijavanjem saharoze bez dodatka baza, mineralnih kiselina ili drugih kemijskih dodataka;
- med
- sirup rogača
- druge prirodne ugljikohidratne tvari koje imaju isti učinak kao gornji proizvodi.[1]
Podjela:
- prema porijeklu sirovine i načinu proizvodnje[2]
- (Prirodne) rakije (uključuje brandy, štok i konjak)
- Rakije od grožđa
- Voćne rakije (uključuje i rakije od šumskih plodova)
- rakije od koštuničavog voća (npr. šljiva, višnja, trešnja)
- rakije od jabučastog voća (npr. jabuka, dunja, smokva)
- rakije od (ostalog) bobičastog voća (npr. borovnica, ribiz, kupina, grožđe)
- Rakije od voćne komine
- Specijalne (prirodne) rakije
- aromatične (aromatizirane) rakije
- travarice
- Rakije po posebnim postupcima (uključuje viski, žitna rakija, rum, džin, rakija od aromatskog bilja i rakija od voćnih macerata)
- rakije od prevrele žitne komine
- rakije od prevrelih plodova
- rakije od šećerne trske
- rakije od prevrelih plodova siromašnih šećerom
- rakije od macerata neprevrelih sirovina u etil-alkoholu
- Jaka alkoholna pića po posebnim postupcima
- votka
- domaći brandy
- domaći rum
- domaći viski
- domaća tequila
- jaka alkoholna pića od voća
- Likeri
- Miješana jaka alkoholna pića (Kokteli)
- gazirana alkoholna pića
- desertna likerska pića
- miješana alkoholna pića
- alkoholna pića od meda
- aromatizirana pića na bazi vina
- aromatizirani kokteli na bazi vina
- (Prirodne) rakije (uključuje brandy, štok i konjak)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d8/Spirituosen-im-supermarkt.jpg/220px-Spirituosen-im-supermarkt.jpg)
Žestoka pića (rjeđe destilirana pića) naziv je za sve vrste alkoholnih pića koja sadrže alkohol tj. etanol proizveden destilacijom umjesto vrenjem. Ona u pravilu sadrže omjer alkohola veći od 15 % (koga imaju nedestilirana pića kao pivo i vino).
U žestoka pića se ubrajaju:
- Aperitiv
- Dižestiv
- Kuhana alkoholna pića - kuhano vino, kuhano pivo, kuhana rakija, kuhani džin....
- Biteri
- History and Taxonomy of Distilled Spirits. Arhivirana inačica izvorne stranice od 24. lipnja 2012. (Wayback Machine)
- Burning Still - Serving the Craft Distilling Community. Arhivirana inačica izvorne stranice od 14. svibnja 2009. (Wayback Machine)
- Jaka alkoholna pića, Kristijan Nakić, 2015.
- ↑ a b Narodne novine 61/2009 Pravilnik o jakim alkoholnim pićima 27. svibnja 2009. (pristupljeno 29. siječnja 2019.)
- ↑ http://www.vinogradarstvo.com/vocarstvo/jaka-alkoholna-pica/29-tehnologija-jakih-pica