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各色玉米營養差別不大
現在的玉米種類和顏色也很多，有甜玉米、老玉米、黏玉米、紫玉米、彩色玉米……其實各種顏色的玉米營養價值差別不大，沒有必要為了某些原因或者要補充營養去買彩色的玉米，在挑選玉米的時候可以黃色為準，但是黃色裡參雜著其他顏色也不會有多大的影響，可以隨意挑選。
在預防癌症方面，玉米扮演一個很重要的角色。
需要提醒的是，並不是說吃些玉米惡性腫瘤就不會找上門來，實際上腰圍大，惡性腫瘤的發病率就會增加，如果這個腰圍增大1英寸（2.54公分），癌症風險可以成倍增加。所以說雖然玉米有作用，但是如果不自己進行控制，那麼就不會有防癌的作用。
玉米最營養的部分不是鬚而是胚芽
對於玉米，很多人認為最有營養的部分是玉米鬚，含有多種維生素。更有甚者，認為喝了玉米鬚煮的水，可以降血糖。
玉米鬚究竟有沒有降血糖的作用，還需要研究來證實，目前還沒有研究證明玉米鬚有降血糖的功效。而且糖尿病患者如果不吃降糖藥，光喝玉米鬚煮的水，是要出問題的。
其實最有營養的部分並不在玉米鬚，而是在玉米粒的根部，也就是胚芽。
吃玉米有講究
吃玉米也是有講究的，人們在吃玉米的時候一定要注意吃得「完整」。這裡的完整指的是要把玉米的胚根和胚芽全吃進去。因為維生素E、不飽和脂肪酸和各種有益的元素都集中在胚根和胚芽內。有些朋友吃玉米時啃得特別乾淨，這不僅避免了浪費，而且是把玉米裡最有營養的部分吃進去了。
有些朋友嫌麻煩，啃完的玉米棒上面還留有很多胚芽，這種情況不是說沒有吃進營養，而是營養有點浪費。
在吃玉米時還要注意的一點，對腸胃功能較弱的人來說，一天吃一根玉米就足夠了。假如吃太多，那麼大量的膳食纖維很可能會引起胃脹、胃酸。
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