【聯合報╱記者周宗禎／永康報導】
奇美醫學中心每年中秋節後都有不少因「三高」、痛風民眾因吃太多烤肉送醫，奇美營養科提供具體吃得健康建議，營養師林珈汶呼籲大家，中秋烤肉一定要「三低一高」：低鹽、低脂、低糖、高纖，才能吃得健康。
奇美營養師林珈汶表示，琳瑯滿目的烤肉食材要花點心思挑選，才能兼顧健康與美味。燒烤應均衡選擇生鮮低脂的海鮮類，如蝦子、花枝、文蛤、香魚等，去皮雞腿、雞胸肉或豬里肌肉片等瘦肉。
少用膽固醇高的動物內臟及油脂含量高的三層肉、霜降肉、梅花肉、雞翅膀及香腸、培根、貢丸、熱狗等加工品，以免吃太多添加物及看不見的油脂。
林珈汶說，五穀根莖類常被忽略，建議列入烤肉菜單，可避免攝取過多肉類造成攝食不均衡，像土司、玉米、地瓜、米血、甜不辣、麻糬、糯米腸等，都是不錯的選擇。
「蔬菜是最不造成身體負擔的食材，豐富纖維質並可增加飽足感」她表示，杏鮑菇、香菇、甜椒、金針菇、筊白筍等都很適合燒烤。
柚子含有豐富纖維質、維生素C，能幫助消化，不過兩片柚子約165公克就有60大卡，一天最多吃半顆柚子就達到足夠攝取量。
沾醬最好以蔥、蒜、白蘿蔔泥、香菜、九層塔、白醋、檸檬汁等自製，或將市售沾醬稀釋，降低鹹度，食材勿醃漬以減少過多鹽份。
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