喜歡沙拉,卻不喜歡油膩膩的美乃滋嗎?食譜網站Simply Recipes撰稿人莫莉·亞當斯(Molly Adams)表示,多年來她一直用希臘優格取代美乃滋做雞肉沙拉,雖然味道還不錯,但稱不上正統或特別美味。直到最近,她看到該網站創辦人伊莉斯·鮑爾(Elise Bauer)的酪梨雞肉沙拉食譜,才發現「真是長知識了」。
亞當斯說,她從沒想過要在雞肉沙拉中加入口感如奶油般地酪梨,但事實證明,它是完美的黏合劑,能像美乃滋或優格一樣將雞肉等食材拌在一起。酪梨口感柔滑、濃郁,能與不同風味食物搭配,最重要的是,「它不是美乃滋」。
亞當斯分享了她比照伊莉斯的食譜所做的雞肉沙拉,但她表示,沒有添加那麼多的材料,因為她更喜歡味道單純點的沙拉。
首先,她將酪梨搗碎,加入柳橙汁與鹽,製成酪梨醬;接著加入少許墨西哥辣椒丁、雞肉塊、橄欖油和蔥花,撒一把鹽與胡椒粉並快速攪拌。亞當斯說,一道她所做過最健康、美味的雞肉沙拉便大功告成。
亞當斯將雞肉沙拉搭配烤過的多穀物麵包和鮮脆的生菜,但她說,由於沙拉本身就相當可口,也可單獨吃,或配上玉米片。
亞當斯非常滿意這個「升級」後的醬料為雞肉沙拉所增添的新鮮口感,她說,這是美乃滋或優格無法做到的;它濃郁、細滑,但味道仍感覺很清淡,有點像「翠綠女神醬」(Green goddess dressing)。亞當斯期待後院的香草植物成長後,再做一道超級「香草版」的雞肉沙拉。
她提醒需注意的是,做好的酪梨雞肉沙拉,最好馬上享用,雖然她加入了檸檬汁,防止酪梨在冰箱放約八小時後變色,但若時間再長一些,就會變成褐色。
責任編輯:辜子桓
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