在當今講究清淡養生的飲食觀念下，「油炸」食物堪稱「邪惡」料理，大部分的人避之唯恐不及。但油炸得金黃酥脆的炸物又令人食指大動，我家餐桌約半年會出現一兩道炸物，吐司是主角，背後都夾帶一些小故事。
大約十年前，我參加社區烹飪班，我的老師是大名鼎鼎的林美慧，她教了近五十道佳餚，只有一樣我不但學得精，還當宴客點心，這道叫「西洋麻糬」。雖是炸物，但老師強調，下鍋之前得先「沾蛋液」，蛋液只附著在吐司表面，像是多一層保護膜，可避免吐司吸油，所以不油膩。好幾次宴客尾聲，當我端出撒上花生糖粉的西洋麻糬時，都可以聽到客人驚呼，因為沒人吃過，總覺得稀奇，一口咬下又直呼過癮。
「麵包蝦」是我收看韓國外景節目學的。這是由一群演員組成的團隊，他們到國外，以擺攤形式做生意，希望用美食擄獲當地人的胃。主廚李連福說，「麵包蝦是百分之九十五吃過的人都說好吃的一道炸物。」
麵包其實就是吐司，當方方正正的吐司夾著蝦肉在油鍋裡發出嗶哩啪啦聲響時，意志薄弱的我就這麼被誘惑了。
由於作法全公開，我如法炮製，某個周末晚餐做給家人吃，他們的反應是，「好吃，但好油喔！」我立刻想起「沾蛋液」的撇步，找時間再做一次，這回的反應是，「好吃，不油膩耶！」
後來我做「芋泥肉鬆捲」就自然而然「沾蛋液」，這一道不再有人視為炸物了。
「沾蛋液」為油炸食物多了一道防線，所以我不再視炸物為邪惡食物；更何況偶一為之，放鬆一下何妨！
西洋麻糬
食材：吐司5片、蛋1顆、牛奶500c.c.、糖3大匙、花生糖粉1碗（半碗花生粉與半碗糖混和）作法：
1. 將糖放在一容器中，加入牛奶，用湯匙攪拌融化。
2. 吐司去邊（用鋸齒型的刀子比較好切），對半切成2片，分批放入作法1的牛奶中浸泡（一次放2-3片），約1分鐘取出；再放下一批吐司浸泡。
3. 稍微壓一下吐司，去除多餘的牛奶，折兩折成長條形，再稍微壓一下長條形吐司（但不要壓太乾，仍得讓吐司保有水分），封口朝下，靜置約1-2分鐘，使之定型。
4.起一熱鍋，放入半鍋油。
5.蛋打散成蛋液。
6. 油溫升高（用竹筷子放入油鍋，當周圍起很多泡泡時），調降為中火，作法3的吐司沾上蛋液入鍋炸至兩面金黃，時間約2分鐘。（炸的時候吐司會稍微膨脹）
7. 以篩網撈起，瀝乾油，趁熱沾上花生糖粉。
8. 以堆疊方式擺盤，剩餘的花生糖粉則從高處往下撒。
芋泥肉鬆捲
食材：吐司6片、芋泥半碗（吃飯用的碗）、肉鬆半碗、雞蛋1顆作法：
1. 芋頭切薄片，放電鍋蒸熟。趁熱加入
適量的糖、牛奶，攪拌均勻。肉鬆放在乾鍋炒熱（時間約1分鐘），此步驟為殺菌。盛起備用。
2. 吐司用桿麵棍壓扁後，去邊。
3. 吐司先抹上芋泥，再放肉鬆。
4. 捲起來沾蛋液，封口處朝下，靜置2分鐘。
5. 取不沾鍋，加1小匙沙拉油，放吐司捲，以小火煎至金黃。
6. 擺盤。將其中一捲對半切，放在盤子上端。
麵包蝦
食材：吐司5片、蛋1顆、蝦仁1碗量作法：
1. 吐司去邊，平均切成四等份。
2. 蝦仁去腸泥，拍打切碎，加少許鹽、
白胡椒粉和蛋白，摔打出略有黏性，視為「內餡」。
3. 在兩塊吐司中間夾內餡，壓緊。
4. 鍋中放半鍋油。
5. 吐司蝦沾蛋液，油溫升高時下油鍋，
炸至兩面金黃後，開中大火逼出油脂，撈起（時間約2分鐘）。
6. 瀝乾油即可擺盤上桌。
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