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【台灣新生報/記者李叔霖/台北報導】
有些女性常喝四物湯,甚至常會自行購買藥材在家熬煮。中醫師羅明宇表示,熬煮四物湯很簡單,只是要煮到好喝順口,就必須加一點紅棗、枸杞等藥材調味,甚至加一些雞腿、排骨、帶骨雞肉等,有助提升口感、降低濃厚中藥味。
羅醫師指出,基本四物湯的製作方法,首先取當歸15克、熟地15克、白芍15克、川芎15克、米酒適量。先把所有藥材泡水洗淨後放入鍋中,倒入適量米酒浸泡半小時,再加入4碗清水,大火煮滾後轉小火熬煮至剩1碗藥汁即成。採用這種方法制成的四物湯,具有很強滋補力,但是往往帶有濃厚中藥味。
羅明宇醫師進一步指出,如果婦女喝不慣這種四物湯,建議加入雞腿、排骨、帶骨雞肉,不但口味好,而且中藥味較淡;如土雞腿四物湯製作時先取當歸、熟地、白芍、川芎,分量如同上述,以及去皮土雞腿1隻、米酒、食鹽少許。
先把所有藥材泡水洗淨後裝入紗布袋,袋口用線綁起來,與土雞腿、米酒一起放入鍋中浸泡半個小時,再加適量清水大火煮滾後轉小火慢慢熬煮至雞肉熟透,最後灑點食鹽調味即成,也可以不灑食鹽。
製作時如果想要更甜的湯頭,可以在湯中加入適量紅棗、枸杞。
此外,土雞腿煮熟之後,湯中還可放入少許素雞或豆腐皮燉煮片刻,可望得到鮮美口感;湯中加入雞爪燉煮,有助攝取更多膠質,對於養顏護膚有益處。值得民眾注意的是,熬煮四物湯時常會使用米酒調味,燥熱體質人士經常食用之後,容易長出青春痘,所以民眾也可不用米酒調味。
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