前衛生署副署長、台北榮總家庭醫學部特約主治醫師宋晏仁，從小吃多長得高，被戲稱「歐羅肥」長大。他笑說，在衛生署一年多的時間，達人生體重高峰92公斤，急著想重訓減肥，反而傷了左膝半月骨。曾瘋狂運動、節食減重失敗，直到3年前勵行健康餐盤與每日運動，甩油近20公斤，擺脫「歐羅肥」封號。
「小時候一餐，最多能吃12碗飯。」宋晏仁說，兒時住在新竹縣關西鎮鄉下，吃得粗茶淡飯，一有得吃，就會吃得特別多，因為老一輩觀念也認為孩子吃多健康是好事，沒有特別限制飲食，胃逐漸被養大；成長過程十分好動、活動量大，一直以來食量雖大，但在大學畢業當兵上成功嶺受訓之前，也沒真正胖過。
自己的食量之大，宋晏仁說，國中以前重來沒吃過火腿蛋炒飯，到了學校後，第一次嚐到校內午餐準備的火腿蛋炒飯，非常美味，就直接用鐵盤子裝了滿滿4大盤，至今依然記憶猶新。
直到當兵上成功嶺受訓，在軍隊生活出操之外，不僅生活規律、三餐固定，要在不同受訓課堂中坐著學習，體重反而飆升；受訓完下部隊仍持續變胖，等到退伍一站上體重計，體重已從入伍前59公斤增至70公斤。但體重開始「吹氣球」膨風，是擔任2年外科住院醫師，再至美國攻讀博士學位第一年，體重已達80多公斤，帶去的衣服全部不能穿。
從小就愛吃甜食，甜食裡最愛麵包、糕點，宋晏仁高中愛吃燒餅油條，在美國念書5年，更對肉桂葡萄乾貝果愛不釋手，吃起來甜鹹熱量卻非常高；學成返台工作後，每日早餐都喝杯拿鐵配蔓越莓奶酥，一吃就是15年。工作壓力大時更會「建設性補償」想飽餐一頓，吃得比平常多，直到擔任衛生署副署長時體重達人生巔峰92公斤，在此之前，每逢收到健康檢查報告就已滿江紅。
每次一翻開健檢報告，脂肪肝、肝功能、三酸甘油脂、膽固醇和尿酸、血糖數值都不及格，醫師就建議少吃多動、改變生活型態，當時雖然已肥胖到引起代謝症候群，但卻沒嚴重到需要服藥控制的地步。
那時宋晏仁也曾想過減重，一開始用了不少錯誤方式。曾經劇烈運動，從早到晚騎5、6小時單車，甚至從晚上10點開始夜騎到凌晨2、3點，反而因單次運動量大讓身體受傷、更疲倦而想休息，運動無法持久；也曾完全不吃東西只喝水，不到一天就受不了，或進行斷食、過午不食等效果都不大。
有一次，甚至因急著以重訓減重，當教練持續增加負重，加至320公斤時突然「蹦」的一聲，宋晏仁直接跪倒在地，重量壓迫到左腳膝蓋，造成半月軟骨破裂，醫師雖說不需開刀，但那段時間，因右腳同時要負擔起左腳的功能，使得右腳也逐漸受傷，兩腳有好長一段時間關節發炎積水，腫脹不堪。
直到卸任衛生署副署長，返回陽明大學教書後，宋晏仁隔年回臨床當家醫科醫師，每當病人問，「醫生，我該如何少吃來減肥？」宋晏仁都無法講出一套方法，因為自己也是胖子，每當告訴病人要改變生活型態時，自己心裡也沒什麼特別感覺，自己體重控制都做不好，很難提供病人建議。
真正激發宋晏仁減重的契機，他說，有天昔日的奧運田徑亞洲女選手，人稱「東方飛躍的羚羊」紀政到診間來，因服用糖尿病藥物感到不適，希望能找到不須吃藥就能控糖的方式，新陳代謝科幫她更換藥物，宋晏仁則建議減重。過了半年後，紀政減了12公斤，糖化血色素從11％降至6％，幾乎可不用吃藥。
看到紀政減重的效益後，宋晏仁下定決心甩油。一開始雖用錯方法，但在一次會議中偶然聽到「哈佛大學健康餐盤」概念，以一餐飲食蔬果占比50％、蛋白質和全穀物各占25％的比率，嘗試吃了2周後果然減了幾公斤，便開始認真研究、參與肥胖醫學訓練，才領悟到正確的食物組成，才是邁向成功減重的關鍵原理。
當減重稍有成效後，宋晏仁向病人推廣哈佛健康餐盤概念，卻發現有些病人試過後效果不顯著，才發現出問題。不少病人會自行調整水果的比例，減少蔬菜份量，當水果含有的蔗糖轉為葡萄糖、果糖轉成三酸甘油脂及葡萄糖後，三酸甘油脂卻會變成脂肪堆積，讓減重徒勞無功。
因此，宋晏仁將哈佛健康餐盤稍加改良，將水果從餐盤中挪除，建議病人每餐飯後，吃相當於一顆奇異果的份量即可，進食順序先喝水、肉、菜、飯，最後再吃水果，提高健康餐盤中蔬菜分量就占比50％、蛋白質和全穀類各占25％，一餐熱量也不過600卡，以「211減重餐盤」打遍天下。
而宋晏仁減重開始一個月就遇到減重「高原期」，體重、體脂率高低起伏不定，甚至停滯不前，但他說，沒有第二個方法，奉勸想減肥的人「只要堅持下去，就能成功。」時過2周後，果真體重又開始下降。
勵行211減重餐盤之外，宋晏仁選擇對膝蓋衝擊力較小的運動，每日有氧運動騎單車、搭配TABATA燃脂運動、重訓，或伴隨音樂隨意舞動肢體，活動肩、腕、膝等關節的尼雅舞蹈，放鬆靜坐或深呼吸減緩生活壓力。
歷經3年減重，宋晏仁從最胖92公斤，到開始正式減重前為88公斤，一路減至72公斤，成功甩油20公斤。他說，減重一定有方法，減重不成功肯定是方法錯誤，找到一個可終身執行的方式才能持久，勿過度相信速效或極端減肥法，減重至少需3個月至半年，甚至一年的時間，調整正確、均衡的飲食、運動和良好睡眠約6.5到7.5小時、緩解生活壓力等，堅持就能成功。
●宋晏仁小檔案
年齡：59歲
出生地：新竹縣關西鎮
學經歷：陽明大學醫學系、美國康乃爾大學比較與環境毒理研究所博士、台北市政府衛生局局長、行政院衛生署副署長
現任：陽明大學解剖學暨細胞生物學研究所教授、書田泌尿科眼科診所家庭醫學部主任醫師、北榮家庭醫學部特約主治醫師
專長：炎症醫學、家庭醫學、肥胖醫學、抗衰老、營養及代謝醫學、免疫毒理學
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