彎的香蕉比較甜?飯前吃更好?「5常見疑問」專家一次解,冒1狀況快吃完
談起國產水果的網路謠言,香蕉可說是最大苦主,舉凡形狀、顏色、營養等議題,總能被拿來大作文章。「彎的香蕉比較甜?」、「香蕉長斑不能吃?」你也有聽過這些在網路與LINE群組不斷流傳,關於國產香蕉的神祕傳言嗎?對此,鮮享農
YA - 農糧署逐一破解。迷思1、彎的香蕉比較甜?
直蕉彎蕉一樣好,選喜歡的形狀就好!香蕉果只是從背地性向上彎曲生長,不同品種、蔬果技術、季節、著果位置都會影響香蕉形狀,但風味與營養價值都一樣。迷思2、香蕉頭尾綠會讓人致癌?
頭尾綠為後熟自然現象。香蕉以食用酒精裝入乙烯發生器,於低溫狀態催熟,果實會逐漸由綠轉黃至有斑點,共分成7色級。頭尾綠是第5級熟度,置於常溫中頭尾會再轉黃,食用酒精所產生之乙烯不會危害健康。迷思3、裹錫箔紙保存能更久?
成熟香蕉存放於冷涼或冰箱內蔬果層,可用保鮮膜包裹後,外加報紙或薄布,防止凍傷與保鮮,約可保持1週果皮顏色不變黑及好風味。迷思4、飯前香蕉百病消?
飯前、飯後吃香蕉並無太大差異。香蕉含有許多微量元素,雖空腹食用香蕉會改變體內元素平衡,但人體本身就有調節機制,不會因為空腹吃香蕉就影響健康,適量食用才能達營養均衡。迷思5、香蕉長斑不能吃?
褐色斑點愈多愈成熟。芝麻狀斑點為色級7香蕉特徵,剝除果皮後香氣濃、口感軟、甜度高,具抗氧化等功效。若過熟時果肉呈水浸狀,有發霉現象則不應食用。因此,出現斑點就應盡速食用。
責任編輯:陳學梅
推薦文章
-
烤焦千萬不要吃!營養師告訴你烤肉6祕訣,健康吃降低致癌機率
-
素食者優良蛋白質來源!黑豆可以這樣吃 2種料理法教學
-
蛤仔、蜆仔怎麼分?一圖看懂2者營養價值:皆為低熱量高蛋白食物
-
為何自製木瓜牛奶會喝起來苦苦的?一圖看懂怎麼打比較好喝
-
「蔬菜之王」蘆筍!解毒防癌、改善三高、防便祕、延緩失智,2族群要當心別吃多