涼拌上菜 炎夏免開火

炎熱天氣在廚房煮菜是不是覺得更辛苦呢？今天介紹四道都簡單、好吃、免開火、便宜的菜色，不花大力氣也能吃得滿足。

涼拌洋菜

材料：洋菜（寒天）、小黃瓜、蒜頭、辣椒、火腿（可省略）

調味料：鹽、醬油、醋、香油、糖

作法：

1.洋菜切段泡冷水約半小時，擠乾備用。

2.小黃瓜切絲、蒜頭辣椒切末，火腿切絲。

3.上述材料加入醬油、醋、香油、糖拌勻即可，可略加香菜末。

●火腿絲可換成蒸熟放涼剝絲的雞胸肉。

馬鈴薯蛋沙拉

材料：馬鈴薯、蛋、胡蘿蔔、小黃瓜、火腿（可省略）

調味料：沙拉醬

作法：

1.馬鈴薯、胡蘿蔔、蛋一起用電鍋蒸40分鐘，放涼後馬鈴薯搗泥、胡蘿蔔和蛋切丁。

2.小黃瓜和火腿切丁。

3.將上述材料依個人口味調入沙拉醬拌勻即可。

●馬鈴薯泥保留一點顆粒更有口感，夾土司做成三明治味道更香。

涼拌小黃瓜

材料：小黃瓜、蒜頭、辣椒、寬粉絲（可省略）

調味料：鹽、醋、香油、糖

作法：

1.小黃瓜用桿麵棍或刀背拍裂，剝成不規則形狀，用鹽殺青。

2.半小時後將小黃瓜用冷水漂洗擠乾。

3.寬粉泡軟，切小段，蒜頭、辣椒切末。

4.上述材料加入醋、香油、糖拌勻即可。

●加香菜末味道更好。

涼麵

材料：油麵、小黃瓜、紅蘿蔔、豆芽、蛋（可省略）

醬汁：芝麻醬、花生醬、醬油、香油、醋、糖、鹽、蒜泥、溫開水

作法：

1.油麵用熱水燙一下，撈起放涼，拌些油防止麵條沾黏。

2.小黃瓜、胡蘿蔔切絲，胡蘿蔔絲和豆芽汆燙一下瀝乾放涼。

3.蛋打散煎成蛋皮，切絲。（不想開火的話可省略）

4.芝麻醬和花生醬先用溫開水調開，加入其他調味料調成自己喜歡的濃稠度和口味。

5.將油麵加上配料淋上醬汁即成。

●調好的醬汁可以淋在雞絲、黃瓜絲和涼粉做成涼拌菜。

責任編輯　吳依凡