譚敦慈:吃不完的酪梨「這樣保存」最新鮮!推4招預防癌症 1道酪梨抗癌料理
癌症已連續多年蟬聯國人十大死因第一名,究竟該如何預防癌症發生?林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示,均衡飲食、適度睡眠、運動、保持愉快心情是遠離癌症的不二法門,她也推薦1道超簡單防癌料理「海苔酪梨豆腐排」。
酪梨挑選、保存祕訣
酪梨又稱為窮人的奶油,許多人將酪梨當成超級食物,因為人體無法自己合成Omega-3,酪梨可作為素食者Omega-3來源!譚敦慈指出,市面上常見本土及進口酪梨,想要挑選好吃酪梨,進口產酪梨建議放到變黑色,摸起來有點軟,尤其是酪梨屁股部位一定要夠軟才好切、好吃。台灣酪梨則分為兩種,一種會變黑、另一種則不會變色,一樣是夠軟才美味。
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切酪梨也很簡單,一刀下去劃一圈後,轉開就可將酪梨分為兩部分,接著將酪梨皮用手剝下即可,除了輕鬆方便外,還能保存更多的營養。譚敦慈補充,如果酪梨太大顆吃不完,可留下有酪梨籽的那一半酪梨,在上面淋一點檸檬汁,接著用烘焙紙包起來,放進冰箱當中,酪梨籽可以讓酪梨繼續保鮮。
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防癌料理:海苔酪梨豆腐排
譚敦慈推薦,酪梨的簡單吃法,準備海苔片,將酪梨切小片之後,酪梨包著海苔直接食用即可。而防癌料理「海苔酪梨豆腐排」,則準備1塊板豆腐,酪梨適量、醬油適量。
酪梨含豐富油脂,蛋白質含量不像豆類製品這麼高,因此很推薦先將板豆腐稍微汆燙。接著酪梨、豆腐切片後,將酪梨一片、豆腐一片依序放在餐盤上排好,最後再加點醬油調味即可。板豆腐咬起來有點嚼勁,加上口感更好,很推薦大家試試看。
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◎ 諮詢專家/譚敦慈護理師
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