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酸辣湯加1物控糖又減重!改善腸道和肺部健康 2營養素不可少

酸辣湯

郭庚儒 整理 2024/05/13 11:31

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酸辣湯這道「國民湯品」,吃水餃和鍋貼總少不了它!其實酸辣湯換個作法,利用木耳露取代勾芡,不但能控糖,還可以幫助減重。

 

酸辣湯營養豐富 能減重、控糖

營養師林雨薇指出,以木耳露等蕈菇類的黏稠,取代用傳統勾芡製成湯底,這樣的酸辣湯喝起來比一般的清爽低卡,益於肺部免疫,也適合需要控制熱量的肥胖者、血糖控制者食用。


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林雨薇表示,木耳、金針菇、香菇等蕈菇含豐富β-葡聚醣、水溶性膳食纖維有助於緩解腸道及肺臟發炎。另外,特別選用日曬香菇增添香氣,經過日曬的香菇大大提升了維生素D的濃度。維生素D能降低人體的促發炎因子產生、防止自由基損傷細胞、支持免疫力、優化肺功能。

 

酸辣湯怎麼做?材料、作法超簡單

材料(34人份)
肉絲100克、雞蛋3顆、豆腐150克、紅蘿蔔絲30克、黑木耳絲50克、日晒乾香菇25克(泡水切絲)、竹筍絲60克、金針菇半包、無糖黑木耳露1大匙、白醋2大匙、白胡椒粉、蔥花、醬油、蒜酥各少許。

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作法
1.把肉、1顆蛋、白胡椒粉混勻醃製備用。
2.熱油鍋炒香紅蘿蔔、乾香菇,再放入竹筍、黑木耳稍微拌炒,加水煮滾。
3.倒入無糖黑木耳露及豆腐,再將金針菇切斷後放入湯中,煮沸後加入肉絲。
4.等肉絲煮熟,倒入剩餘2顆蛋液,並以白醋、醬油、白胡椒粉、蒜酥、蔥調味,完成。

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◎ 本文摘自/《逆齡飲食:補出抗老力,越吃越年輕!》林雨薇 著
◎ 圖片來源/尖端出版提供

 

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