醃漬蔬菜近13%漂白劑或防腐劑不合格！食藥署大動作 41件產品挨罰

醃漬蔬菜具有特殊風味及口感，是不少民眾喜愛的食物之一。為確保民眾食用的安全衛生，食藥署今5/2公布「醃漬蔬菜販售業抽驗暨稽查專案執行成果」，第一階段抽驗323件產品，有41件因檢出漂白劑或防腐劑不合格，均已由地方政府衛生局依法裁處。

漂白劑增賣相、防腐劑延長保鮮 須遵守規定

醃漬蔬菜廣泛存在民眾的餐桌上，不論是搭配牛肉麵的酸菜、清粥小菜中醬瓜菜心，或筍乾、福菜等客家料理。食藥署副署長林金富指出，醃漬蔬菜類食品，廠商為防止產品褐變、增加賣相，或延長保存期限，會在製程中會使用漂白劑或防腐劑，但須遵守「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」等規定。

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對此，食藥署聯合地方政府衛生局針對醃漬蔬菜販售業稽查及抽驗，今天公布執行結果。第一階段共計查核182家醃漬蔬菜販售業者，其中13家因食品未離地放置或販售場所環境衛生不佳等優良衛生規範（GHP）缺失，經地方政府衛生局責令限期改正，目前均已複查合格。此外，食藥署抽驗323件產品，282件檢驗結果合格，41件產品因檢出漂白劑或防腐劑不符合規定而遭到裁處。

統計這次醃製蔬菜查驗不合格的41件產品當中，以酸菜占最大宗，若包含「蕾心菜」在內，共有31件是芥菜醃製的酸菜製品；其次則是竹筍類醃菜，筍絲、筍茸、筍干、桂筍等；其餘則為醃漬嫰薑、菜脯、酸白菜等，都是漂白劑二氧化硫或防腐劑苯甲酸超標。

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苯甲酸過量會腸胃不適 漂白劑吃太多會過敏、氣喘

新北市衛生局表示，防腐劑「苯甲酸」及漂白劑「二氧化硫」雖然都是合法可添加使用的食品添加物，但高劑量的苯甲酸會刺激腸胃道，產生噁心、嘔吐、腹痛、下痢等腸胃不適，及暈眩、痙攣、發疹等症狀；而過量的二氧化硫也會造成腸胃不適，對哮喘患者或其他嚴重過敏病者也可能誘發不同程度過敏反應。

違法添加物最高可罰300萬 食用前以清水沖洗或浸泡

林金富副署長表示，針對第一階段抽驗不合格的產品，食藥署會將源頭製造業者列為「113年醃漬蔬菜製造業稽查專案」的重點對象。透過加強查核業者食品添加物的使用管理及製程環境衛生，期望從源頭強化食品安全管理。

食藥署呼籲業者，使用食品添加物應符合《食品安全衛生管理法》（簡稱《食安法》）相關規定，若違反規定，將依法處以3萬至300萬元罰鍰。另食藥署也提醒民眾，在選購脫水蔬菜或乾貨食品時，應選擇具有良好信譽商家的產品，並於食用前以清水沖洗或浸泡等處理，有效去除食品表面殘留的二氧化硫，避免食入過量的添加物，以確保食品安全。

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◎ 圖片來源／食藥署提供
◎ 資料來源．諮詢專家／食藥署．新北市衛生局．林金富副署長

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