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健康網》研究：紅肉吃多 增第2型糖尿病罹病風險
有研究發現，經常吃紅肉將增加第二行糖尿病罹患風險。（圖取自freepik）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕不少人憂心第2型糖尿病上身，有項研究發現，經常食用紅肉與加工肉品，將會增加第2型糖尿病罹患風險。
據《CNN》報導，一項發表在《刺胳針：糖尿病與內分泌學》（The Lancet Diabetes & Endocrinology）的研究分析31項類似研究發現，經常吃紅肉與加工肉品，將增加第二型糖尿病之罹患風險。
這份研究分析20個國家近200萬人的數據，英國劍橋大學人類健康與營養學教授佛洛許（Nita Forouhi）表示，更考慮飲食品質、體力活動、吸菸飲酒、體重等因素；佛洛許表示，這是至今最完整的研究，顯示紅肉與第2型糖尿病的關聯。
但反過來，未參與研究的美國飲食協會發言人，營養師穆魯尼（Hilda Mulrooney）質疑這項研究沒有考慮家族史、胰島素阻抗以及腰圍等數據；且不僅是肉的種類，還有各類細節，包含禽肉與紅肉的差異，甚至烹調方式，都須納入考量。「第2型糖尿病的風險須考量更多因素，只看紅肉還不夠。」穆魯尼補充，這項研究是觀察性研究，因此對於紅肉與第2型糖尿病的關聯尚不明朗。
不過，穆魯尼仍承認：這項新研究，符合近期建議減少肉類消費的飲食指南。穆魯尼說明，市面上的加工肉品，包含香腸、火腿、培根、熱狗等都經過高度加工，有化學添加劑以及相當高的鹽分。穆魯尼提醒大家在用餐時，盡可能減少這些肉類，換成富含蛋白質的其他食材。同時穆魯尼提醒，除了多吃蔬果以及堅果、豆類等食材以外，也要確保定期運動，才能有效預防第2型糖尿病。
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