限制級
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定,已於網站首頁或各該限制級網頁,依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。 台灣網站分級推廣基金會(TICRF)網站:http://www.ticrf.org.tw
健康網》紅鳳菜「這樣煮」去澀 農糧署:調味重減氣味
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕紅鳳菜葉片較厚,上葉面為綠色,背葉面呈紫紅色,煮熟後汁液呈現紫紅色,因此又稱「紅菜」或「紅翁菜」。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享,紅鳳菜吃起來有點澀澀的,以及味道特殊。料理時炒過,或滾水汆燙可降低澀味,也可使用蠔油、醬油等重調味降低氣味。
挑選新鮮又營養的紅鳳菜
農糧署指出,紅鳳菜含有豐富的鐵質,維生素A、β-胡蘿蔔,以及花青素等營養。因特殊味道,蟲不愛吃,少有病蟲害。摘取前端嫩莖葉來烹煮料理,想選購品質新鮮的紅鳳菜,要挑葉片完整鮮嫩、無脫水、青紫色對比明顯,以及莖梗硬挺,但容易折斷的為優先。
「紅鳳菜屬性偏寒涼,晚上不能吃?」農糧署表示:「可以,不必擔心!」體質虛寒者,可搭配薑絲和麻油料理,協助中和紅鳳菜偏寒涼的屬性,不管炒食或汆燙,都是營養美味的佳餚。
炒:麻油爆香薑絲,與紅鳳菜拌炒。
煎:麻油爆香薑片,與紅鳳菜拌炒,加入蛋液兩面煎香。
拌:汆燙後撈起,拌蠔油及香油。
發燒新聞
網友回應