健康網》外食族補菜3技巧 國健署：應避開「假蔬菜」陷阱

國健署指出，想要增加外食蔬菜量可以選含蔬菜的主菜，像是青椒炒牛肉；圖為示意圖。（圖取自photoAC）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕現代人生活步調快速，在講求效率的時代下，外食成為最方便的選擇。衛生福利部國民健康署分享補菜小技巧，像是飯少菜多、選含蔬菜的主菜，更提到要避開假蔬菜「陷阱」，例如玉米、馬鈴薯、蓮藕、芋頭、山藥、栗子等食物，其實都是全穀雜糧而非蔬菜。夾菜的時候應特別注意，不要選錯反而讓蔬菜量更少。

外食買自助餐或快餐便當，怎麼吃到更多蔬菜呢？國健署於臉書粉專「食在好健康」發文分享補菜3技巧，提供民眾參考：

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●飯少菜多：現在有些快餐便當店可以減少飯量、增加蔬菜，這樣調整不僅可以吃到更多蔬菜，也更接近均衡飲食比例。如果是自己夾自助餐，建議可以把放飯的大格子少裝一點飯，另外放一道蔬菜料理進去，這會是更好的比例。

●選含蔬菜的主菜：雖然我們常常點雞腿、排骨，但想要多吃點菜，可以試試青椒炒牛肉、洋蔥炒肉絲或者甜椒炒雞丁，這類有含蔬菜的主菜也能提高每餐的蔬菜量。

●避開陷阱，選對「真蔬菜」：我們有時候會夾到玉米、馬鈴薯、蓮藕，這些食物其實都是全穀雜糧，不是蔬菜。常被誤會的食材還有南瓜、芋頭、山藥、栗子、綠豆、皇帝豆、荸薺，夾菜的時候要特別注意，不要選錯，反而讓蔬菜量更少。

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