健康網》羊肉溫補又營養 醫：熱量比雞肉還低

醫師表示，羊肉是一種溫補性的食材，能助於增強體質，其營養價值高，適合四季食用，老少皆宜；示意圖。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕春季天氣變化大，根據中央氣象署指出，下周一（18）至下周四（21）受鋒面及大陸冷氣團影響，北部低溫恐13度，這時候全家人窩在一起喝起燉湯暖心又暖胃。五股翔展診所院長傅裕翔表示，羊肉是一種溫補性的食材，含優質蛋白質、鐵質、維生素E、鋅、菸鹼酸，能強健體質，而且羊肉熱量竟比雞肉還低，製作料理時能與全香子搭配，增添風味。

傅裕翔在臉書專頁「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病」發文指出，全香子又叫「牙買加胡椒」或「眾香子」，混合著肉荳蔻、肉桂、丁香的香氣，是南美肉類料理中的常客，與羊肉搭配一起料理很適合。

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他提到，羊肉是一種溫補性的食材，能助於增強體質，其營養價值高，適合四季食用，老少皆宜，而且羊肉熱量竟比雞肉還低。連脂肪與飽和脂肪都是較低，以帶皮的山羊肉塊為例，100克的熱量是164kcal，肉雞則是248kcal。另外羊肉還富含優質蛋白質、鐵質、維生素E、鋅、菸鹼酸。

全香子燉羊肉食譜

他表示，先備齊羊肉1斤、少許月桂葉、白蘿蔔1斤、金香子1小戳、紅蘿蔔半斤、桂皮及八角2到3顆、洋蔥1顆、蔬菜、少許薑片、少許香菜。接著依循下列步驟：

1、羊肉一斤泡冷水洗淨備用，帶骨帶一點皮的羊排最好，準備切好一斤白蘿蔔、半斤紅蘿蔔跟一顆洋蔥。

2、熱水川燙羊肉去腥後撈起。

3、準備一鍋2公升水，加入薑片、 月桂葉和全香子一小戳，桂皮跟八角2~3顆，以及蔬菜，大火煮滾。

4、關小火加入羊肉及米酒（或清酒），悶40分鐘。

5、最後加入白胡椒粉、香菜，用鹽或加一點鰹魚醬油/味霖調味，就完成料理。

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