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健康網》不吃早餐胃癌風險增逾2倍！ 控血糖「這樣吃」
營養師表示，糖友避免吃單一醣類食物，選擇含較少醣類和升糖速度慢的食物，如燕麥片+無糖豆漿等組合；示意圖。（圖取自freepik）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕您有吃早餐的習慣嗎？營養師顏瑜萱引述研究發現，相較於習慣吃早餐的人，不吃早餐罹患胃腸道癌症風險增加2.06倍。至於如何選早餐？她指出，若想要提高認知力，一般人可選擇單一含較高醣類且升糖快的食物，像是香蕉、御飯糰等；糖友則避免單一醣類食物，選擇含較少醣類和升糖速度慢的食物，如燕麥片+無糖豆漿、地瓜+茶葉蛋等。
不吃早餐恐引發肥胖
顏瑜萱於臉書專頁「瑜萱營養師」發文表示，早餐多被認為是一天中最重要的一餐，為整夜長期禁食後提供營養，且近年更有研究證實，不吃早餐與肥胖、糖尿病、心血管疾病、認知功能受損有關。
更有研究發現吃早餐頻率與罹患胃腸道癌症風險有關，顏瑜萱引述2023年8月刊登在《journal of general internal medicine》的一篇報導，該研究共有62,746名參與者，並進行長達6年的追蹤。最後發現，相較於定期吃早餐的參與者，每週吃1-2次早餐組的人，胃腸道癌發病風險增加2.35倍，而不吃早餐組則增加2.06倍。
選擇早餐 關鍵在有無血糖調節問題
那麼該如何選擇早餐呢？顏瑜萱引述另篇討論成年人早餐及早餐成分與認知的回顧文獻，並提到對於健康成年人而言，選擇含較高醣類及能讓血糖快速上升的早餐，有助於提高認知力；但若是有血糖調節問題者，則為相反效果。
因此若無血糖問題，又想在早上上班時有良好認知力的人，顏瑜萱建議，可選擇香蕉、御飯糰、饅頭蛋、白吐司、三明治等單一含較高醣類且升糖較快的食物，以提升認知力，進而提升工作效率。
至於有血糖問題，想藉由吃早餐提高注意力的民眾，顏瑜萱指出，則要避免單一的醣類食物，盡量選擇含較少醣類和升血糖速度慢的食物，如燕麥片+無糖豆漿、地瓜+茶葉蛋、菜包+無糖豆漿、蔬菜蛋餅、蔬菜起司蛋全麥吐司等組合。
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