文／蔡慧君
當人煩躁不安時容易挑選甜食、高脂及高熱量食物來滿足大腦，一旦長期養成不良的飲食習慣，不僅有營養不均衡的缺點，也可能面臨心血管疾病及免疫問題的健康風險。要避免腦內正腎上腺素及血清素等神經傳導物質失調，建議可以攝取富含以下營養素的原形食材食用，並選購無糖或低鹽原味包裝。
煩躁時愛吃甜食、高脂食物
●維生素B群
每日身體會大量消耗維生素B群以應付神經與代謝系統的運作，若缺乏時容易疲勞及憂鬱。
研究指出，葉酸、維生素B12有助於改善憂鬱，而維生素B6能幫助色胺酸代謝形成血清素可舒緩情緒，全穀類的紫米飯及肉類（如雞胸肉等瘦肉）的B6含量最豐富。
深綠色蔬菜與水果有豐富葉酸，或選擇有添加葉酸的穀類麥片；維生素B12存在於動物性食品中；素食者可以補充乳製品及蛋；全素者可以補充酵母或者強化維生素B12的穀類。
●色胺酸
色胺酸為製造血清素的原料，建議選擇食用香蕉、牛奶及黃豆類（黃豆、黑豆、毛豆仁、豆腐、豆漿）等食物有助於紓解壓力。
●碳水化合物與膳食纖維
葡萄糖為腦、神經及紅血球細胞能量所需的營養素，主食經消化代謝後會變成葡萄糖供細胞使用，優質食物可選擇糙米、紫米、燕麥、地瓜等全穀根莖類，比精緻糖類的蛋糕、飲料等甜食富有膳食纖維，可避免血糖波動及肥胖問題。
多吃原形食材、無糖、低鹽
●ω-3多元不飽和脂肪酸
研究指出，憂鬱症患者體內大多缺乏ω-3脂肪酸，多食用深海魚類的婦女較不容易有憂鬱的傾向，因此建議富含ω-3多元不飽和脂肪酸的深海魚（如：秋刀魚、鮪魚、鯖魚），在超商可挑選含鮭魚的湯品，也能從亞麻仁油、魚油中攝取，同時減少飽和脂肪酸（如：肥肉、紅肉）及ω-6脂肪酸（如：玉米油、大豆油等植物油）的攝取。
●堅果
堅果中的鎂及鋅有助於大腦中血清素的調節，因為鎂能作用於神經，有益於保持免疫系統健康，幫助緩解情緒。除了堅果來源外，深綠色葉菜類也是富含鎂離子的食物。
補充鋅可能有助緩解抑鬱情緒
加拿大多倫多大學的研究發現，抑鬱症患者體內鋅濃度比正常人較低，補充鋅可能有助緩解抑鬱情緒，建議每天吃一小匙無調味堅果，如：開心果、腰果、葵瓜子、核桃等，吃太多可能攝取過多油脂。
（作者為光田綜合醫院營養室營養師）