וורניקי -

מנה הסלאבית היא נפוצה ביותר במטבח האוקראיני, מבושל בצורה של מוצרים העשויים מבצק ממולא בבשר טחון, ירקות, פטריות, פירות ופרות יער וגבינה'. מנות\צורות דומות (אוזניים, כופתאות, מאנטי) במזרח רוסיה וסיביר כמו גם מנות סיניות מסורתיות רבות (dumpling). ההבדל העיקרי בין המאכלים האלה במילוי והצורה החיצונית של המנות. רביולי איטלקי הם קצת דומים עם בשר עגל מבושל מאותו בצק כמו האטריות ומוגשים במרקים רגילים, אך בתוספת בשר מבושל.

אופן הכנה

הבצק לוורניקי נעשה מקמח חיטה על בסיס רגיל , שמרים או אשל .

מגלגלים את הבצק לשכבה דקה שממנו חותכים עגולים שלתוכם שמים את המלית הרצויה: בשר טחון , כרוב מבושל , תפוחי אדמה מבושלים, גבינה קשה או פרות יער טריים (דובדבנים,אוכמניות או תותים) . בהמשך מהדקים את קצוות הבצק עד אטימה מוחלטת . מניחים לתוך מים רותחים (אפשרי גם בתהליך אידוי) ומבשלים עד שהם צפים ( בתוספת דקה או שתיים תלוי בגודלם) . וורניקי עם בשר לאחר הבישול אפשר לטגן בחמאה .

צורת הגשה

מוגש חם עם שמנת ו\או עם חמאה . אם המילוי הוא פרות יער ניתן להוסיף שמנת ומעל סוכר או ריבה . אם המילוי הוא תפוחי אדמה בדרך כלל מגישים עם בצל מטוגן ושמן צמחי .

ראו גם

[[[רביולי]]]
[[[חינקלי]]]

קישורים חיצוניים

[1], באתר (http://food.nana10.co.il/)

[[קטגוריה:ויקיפדיה: |תבנית:קטגוריות: המטבח האוקראיני ורוסי ]]