Panetone, rabanada e mais: aprenda a harmonizar café com os doces natalinos

Do café da manhã aos lanches da tarde, o panetone é um dos itens obrigatórios nas mesas dos brasileiros no mês de dezembro. E, claro, uma das bebidas mais consumidas no país também não fica de fora: o café preto, de preferência coado na hora. Mas você sabe como harmonizar estes dois itens?

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Mattheus Narcizo, mestre de Torra da Expocacer (Cooperativa dos Cafeicultores do Cerrado) e campeão brasileiro de torra em 2023, diz que o café ideal para acompanhar o doce tradicional do Natal deve ter notas frutadas e alcoólicas, de preferência com fermentação.

"Assim, o café com essas notas equilibra a doçura do panetone e realça os sabores das frutas cristalizadas, criando uma combinação perfeita e equilibrada, sem sobrecarregar o paladar”, explica. Segundo o especialista, estes tipos também são excelentes opções para acompanhar panetones recheados com chocolate ou nozes, trazendo frescor e equilíbrio.

“Os cafés que passam por fermentação geram bebidas mais florais, que combinam perfeitamente com panetones de frutas secas”, garante.

No caso da rabanada, outra receita típica, são os cafés mais fortes, como o expresso e o doppio, que harmonizam melhor. O biscoito de gengibre, por ter sabor picante e adocionado, pede cafés mais aromáticos, como os filtrados com notas achocolatadas ou florais.

+ Como fazer rabanada: veja a receita

Se a sobremesa da vez for torta de nozes ou frutas secas, os cafés suaves ou com notas de chocolate, como o cappuccino, costumam ter melhor desempenho. E, por fim, para o pavê de chocolate, Narcizo diz que o doce dá um ótimo contraste com mais robustos, como o espresso, o doppio ou o café da cafeteira italiana.