Culinária #013: Porção de bolinho de peixe é fácil de fazer
Bruno Barreto é chef de cozinha do primeiro restaurante tiki do Brasil, com uma variada culinária do Pacífico, e que fica em Santos, no litoral de São Paulo. Ele ensinou o G1 a fazer uma porção de bolinhos de peixe, que é bem fácil de fazer e fica super crocante. A receita rende 10 bolinhos e é uma ótima opção de entrada (veja o vídeo).
Ingredientes
- 1 kg pescada branca
- 150g a 200 g de farinha de rosca
- 1 pimentão médio picado
- 3 dentes de alho
- meia cebola roxa
- 2 maços de salsinha picada
- 30 ml de suco de limão
- azeite
Modo de preparo
Coloque a pescada branca em uma panela com um copo de água. Deixe ferver até que o peixe comece a se soltar. Retire a água, desfie todo o peixe e deixe descansando. Se quiser, adicione pimenta.
Enquanto isso, em um liquidificador, misture a salsinha picada, a cebola picada, os dentes de alho, o pimentão picado, o suco de limão e um fio de azeite. Bata até ficar bem líquido.
Despeje o tempero no peixe desfiado e coloque aos poucos a farinha de rosca. A massa estará pronta quando não estiver grudando na mão. Forme bolinhos com a ajuda de uma colher ou com as mãos e coloque em uma fritadeira ou uma frigideira a 150 graus.
Quando os bolinhos estiverem bem moreninhos, pode tirar da fritadeira e secar em um papel toalha. Finalize com um pouco de sal. Para acompanhar, você pode usar limão e/ou pimenta.
Bom apetite!
Porção de bolinho de peixe — Foto: Mariane Rossi/G1