Culinária #013: Aprenda a fazer um pastel aberto de pernil
O chef de cozinha Carlos Ribeiro ensina a fazer um pastel de pernil aberto. Ele nasceu em João Pessoa, na Paraíba, e criou uma cozinha autoral que ficou conhecida na área de Gastronomia. O pastel de pernil dele foi inspirado nas bolachas cream cracker com goiabada, que ele comia quando criança.
Ingredientes
- 500 gramas de pernil desfiado
- meio pimentão vermelho
- meio pimentão verde
- meio pimentão amarelo
- meia cebola grande
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 colher de sopa de mel
- 4 colheres de sopa de manteiga de garrafa
- massa de pastel pronta
- requeijão a gosto
- salsinha a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Corte os pimentões e a cebola em tiras. Em um frigideira aquecida, coloque um pouco da manteiga de garrafa e o alho. Em seguida, acrescente os três tipos de pimentões e a cebola. Deixe refogar por cerca de dois minutos.
Coloque uma colher de sopa de mel. Misture os ingredientes até que o caldo comece a borbulhar. Adicione o pernil desfiado, que já deve estar temperado. Finalize com salsinha, sal e pimenta do reino.
Abra a massa pronta para pastel e corte em retângulos. Em seguida, em uma panela com óleo, frite a massa até que fique bem dourada.
Pegue a massa do pastel frita e passe, somente em um lado, uma camada de requeijão a seu gosto. Adicione o recheio do pernil temperado com pimentões. Acrescente salsinha. Depois, pegue outra massa de pastel e passe, novamente, uma camada de requeijão em apenas um lado. Coloque em cima da massa que já está com o recheio.
Bom apetite!
Pastel de pernil do chef Carlos Ribeiro — Foto: Mariane Rossi/G1
Detalhe do pastel de pernil — Foto: Mariane Rossi/G1