Culinária #013: Aprenda a fazer o melhor picadinho de São Paulo
O chef de cozinha Carlos Ribeiro criou o picadinho ponta de faca que já foi eleito, por voto popular, como o melhor de São Paulo. O clássico da culinária brasileira ganha um sabor especial com os temperos utilizados pelo chef paraibano. A receita serve bem duas pessoas.
Ingredientes
- 300 gramas de coxão mole
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de coloral
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de cebola
- 1 colher de chá de alho picado
- 4 colheres de sopá de tomate
- 2 copos americanos de caldo de legumes
- salsinha a gosto
- pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira bem quente, coloque o azeite, a manteiga e espere derreter. Coloque bem devagar os cubos de carne e deixe cozinhar em fogo alto. Quando a carne ficar esbranquiçada, adicione a pimenta e o coloral. Misture. Depois, adicione a cebola e, em seguida, o alho, um pouco de salsinha e o sal. Coloque o tomate e misture. Por fim, jogue o caldo de legumes ou de carne. Abaixe o fogo e deixe apurar o sabor.
Para acompanhar, o chef fez arroz branco, farofa e pastéis.
Bom apetite!
Picadinho do chef Carlos Ribeiro — Foto: Mariane Rossi/G1