Culinária #013: Aprenda a fazer um ceviche tradicional
O sushiman Anderson Ribeiro, que trabalha em um restaurante de Santos, no litoral de São Paulo, ensinou a equipe do G1 a fazer um ceviche tradicional, super leve, e bastante saboroso para o verão. A receita serve uma pessoa e é feita com peixe branco, além de vários temperos e, para acompanhar, chips de batata doce.
Ingredientes
- 130 gramas de peixe branco (namorado ou tilápia)
- 5 gramas de coentro
- meia cebola roxa
- meia pimenta dedo de moça sem semente
- suco de dois limões taiti
- 1 copo de gelo
- 1 colher de sopa de sal
- 70 ml de água
- 5 gramas de alho poró
- 1 batata doce
- óleo (para fritar o chip de batata doce)
Modo de preparo
Corte os dois limões e esprema para obter apenas o suco.
Em um liquidificador, coloque a cebola, a pimenta, o coentro, o suco dos limões e uma colher de sopa de sal. Bata tudo. Coloque as pedras de gelo e bata mais um pouco.
Desligue o liquidificador e despeje o molho no meixe cru cortado em cubos. Deixe marinar por cinco minutos.
Corte a cebola e a pimenta m pequenas tiras.
Para fazer o chip de batata doce, basta cortar duas tiras de batata doce e fritar no óleo. Deixe secar para ficar crocante. Faça o mesmo com o alho poró.
Por fim, retire o peixe do molho e coloque em um prato. Misture o peixe com a cebola e a pimenta fatiada. Acrescente o molho e termine com os chips de batata doce e o alho poró frito.
Bom apetite!
Ceviche tradicional — Foto: Mariane Rossi/G1