Culinária #013: Aprenda a fazer um um camarão recheado com catupiry
O chef de cozinha Geovani Leal, de Santos, no litoral de São Paulo, ensina a fazer o camarão croc croc. O prato é composto por dois camarões pistola bem temperados que são recheados com catupiry e ficam super crocantes. É uma ótima opção para servir como uma entrada ou ainda ser o prato principal de um almoço ou de um jantar.
Ingredientes
- 2 camarões pistola
- 2 colheres de sopa de catupiry
- 60 g de farinha panko
- 60 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de suco de limão siciliano
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- azeite a gosto
Modo de preparo
Limpe os camarões. Retire a cabeça e a casca até o rabo. Abra as costas do camarão com o auxílio de uma faca e também retire as tripas.
Ferva água em uma panela e deixe os camarões cozinharem com uma folha de louro por cerca de 30 segundos. Depois, jogue-os em uma vasilha com água em temperatura ambiente para parar o cozimento.
Em seguida, tempere o camarão com sal, pimenta do reino, alho picado, suco de limão siciliano e azeite. Faça um corte maior nas costas do camarão e coloque o recheio de catupiry.
Para empanar, junte em um recipiente o ovo, a farinha de trigo e 300 ml de água. Misture bem todos os ingredientes até que fique com uma textura bem líquida. Passe o camarão nessa mistura e, em seguida, na farinha panko.
Frite os camarões em uma frigideira até que fiquem bem dourados.
Bom apetite!
Camarão croc croc servido com arroz com brócolis, alho poró e molho de wasabi — Foto: Mariane Rossi/G1