Culinária #013: Aprenda a fazer o 'Gallo Pinto', um prato típico da Costa Rica
Bruno Rocha é o sub chef da cozinha de um hotel em Santos, no litoral de São Paulo, que hospedou a seleção de futebol da Costa Rica na Copa do Mundo de 2014. Ele aprendeu a fazer um prato típico costariquenho, o Gallo Pinto, e ensinou a equipe do G1. A base da receita é o tradicional arroz e feijão. O toque especial do prato fica por conta dos temperos e do molho Salsa Lizano, tradicional da Costa Rica, e que pode ser adpatado para uma versão brasileira. O chef ensina o passo a passo da receita, que serve duas pessoas.
Ingredientes
- duas xícaras de arroz cozido (de preferência do dia anterior)
- duas xícaras de feijão preto cozido (sem caldo, somente os grãos)
- meia cebola picada
- quatro dentes de alho
- quatro colheres de 'Salsa Lizano' (molho tradicional da Costa Rica) ou duas colheres de molho inglês e duas de caldo de carne engrossado
- 1/4 pimentão vermelho
- 1/4 pimentão amarelo
- um cubo de caldo de galinha
- uma pimenta dedo de moça
- azeite para refogar
- sal a gosto
- coentro a gosto
Modo de preparo
Na frigideira, jogue um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione o feijão e deixe fritar. Em seguida, coloque o arroz cozido. Mexa bem os ingredientes. Adicione a Salsa Lizano ou a mistura de caldo de carne e molho inglês. Depois, acrescente o caldo de galinha.
Para finalizar, acrescente os demais ingredientes: os pimentões vermelho e amarelo picados, o coentro e a pimenta dedo de moça. Tempere com sal a gosto.
O chef sugere acrescentar, como acompanhamento, banana assada, ovos cozidos e abacate.
Bom apetite!
Gallo Pinto, prato típico da Costa Rica, pelo sub chef de cozinha Bruno Rocha — Foto: Mariane Rossi/G1