Culinária #013: Aprenda a fazer um crepe de filé mignon
Perseu de Oliveira Vilaverde Mota, gerente de uma creperia de Santos, no litoral de São Paulo, ensinou a fazer um crepe com recheio de filé mignon. A receita é bem fácil de fazer e rende até quatro crepes grandes. É possivel utilizar a massa para fazer crepes com outros recheios.
Ingredientes
Massa:
- 3 ovos inteiros
- 100 ml de leite integral
- 100 ml de farinha de trigo
Recheio:
- 400 g de filé mignon
- 400 g de muçarela
- tomate picado a gosto
- tempero de carne e pasta de alho pronto a gosto
Modo de preparo
Misture os ovos, leite e a farinha. Bata no liquidificar até que a mistura fique homogênea. Despeje a massa em uma chapa quente ou em uma frigideira no formato que desejar. De preferência, quadrado ou redondo. Deixe dourar de ambos os lados. Retire a massa da chapa e deixe esfriar.
Para fazer o recheio, fatie o filé mignon de modo que fique em pequenas tiras. Em seguida, coloque na frigideira com o tempero para carne e a pasta de alho a gosto. Deixe grelhar e atingir o ponto desejado da carne.
É a hora de montar o crepe. Abra a massa redonda e adicione o recheio no meio: a muçarela, as fatias de filé mignon e o tomate picado. Dobre para dentro o que sobrou da massa do lado direito e esquerdo e também dos outros lados, como se fosse um envelope.
Leve o crepe para a chapa quente, novamente, ou a uma frigideira. Deixei dourar dos dois lados até que o recheio também fique bem quente.
Se preferir, parta o crepe ao meio e sirva com o molho da sua preferência.
Bom apetite!
Crepe de filé mignon com muçarela — Foto: Mariane Rossi/G1