Culinária #013: Aprenda a fazer um calzone vegetariano
O pizzaiolo Sebastião de Oliveira, que trabalha em uma pizzaria de Santos, no litoral de São Paulo, ensinou a equipe do G1 a fazer um calzone vegetariano. Ele dá dicas de como fazer uma deliciosa massa. Dentro, o calzone leva brócolis, muçarela, palmito e cebola, mas é possível fazer outros tipos de recheio com a mesma massa.
Ingredientes
Massa (300g)
- 300g de farinha de trigo
- 20 ml de azeite
- 10g de sal
- 2g de fermento biológico
- 250 ml de água
Recheio
- 80g de cebola roxa
- 250g de brócolis ninja
- 250g de muçarela
- 200g de palmito
- molho de tomate a gosto
- queijão parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
Massa
Misture a farinha de trigo, o sal e o fermento. Depois, adicione o azeite e jogue a água aos poucos. Amasse bem a mistura até que forme uma massa. Faça uma bolinha com a massa e deixe na geladeira por cerca de 24h. Abra a massa usando um rolo e um pouco de farinha até que ela fique em um formato circular, como uma pizza.
Recheio
Com a massa aberta, adicione o recheio apenas em um lado da massa. Coloque molho de tomate, muçarela, brócolis, palmito e, por fim, cebola picada. Dobre a massa ao meio, enrole ou dobre as pontas para fechar o calzone. Faça um pequeno buraco no meio do calzone para evitar bolhas na massa. Salpique queijo parmesão ralado por cima.
Coloque um papel alumínio por cima do calzone e leve ao forno a lenha por 10 minutos ou um forno a gás por mais tempo em uma temperatura elevada.
Retire o papel alumínio e deixe gratinar por mais alguns minutos.
Bom apetite!
Calzone vegetariano — Foto: Mariane Rossi/G1