Culinária #013: Aprenda a fazer um bacalhau gratinado
O chef de cozinha Daniel Rabelo de Andrade trabalha em um restaurante especializado em comida portuguesa no Centro de Santos, no litoral de São Paulo. Ele ensinou a equipe do G1 a fazer um típico bacalhau gratinado, ótimo para qualquer época mas, especialmente, para as festas de fim de ano. O prato serve duas pessoas.
Ingredientes
- meia cebola laminada
- três dentes de alho picados
- 150 gramas de azeitona preta
- 200 ml de molho branco ou creme de leite
- 400 gramas de bacalhau
- 60 gramas de salsinha picada
- 200 gramas de parmesão ralado
- 1 colher e meia de sopa de azeite
Modo de preparo
Em um frigideira, faça um refogado com azeite, cebola e alho. Em seguida, adicione o bacalhau desfiado e dessalgado. Misture os ingredientes.
Após refogar o bacalhau, acrescente o molho branco ou o creme de leite. Mexa por cerca de 1 minuto e coloque a salsinha e as azeitonas pretas.
Despeje o conteúdo em um refratário que possa ser levado ao forno. Salpique parmesão ralado por cima do bacalhau e leve ao forno até gratinar.
Bom apetite!
Bacalhau gratinado — Foto: Mariane Rossi/G1