Culinaria #013: Aprenda a fazer o taco caiçara
Os famosos tacos mexicanos ganharam versões diferentes ao redor do mundo. E, que tal dar uma cara mais brasileira a essa comida típica do México? A chef de cozinha e consultora gastronômica Yasmin Muntaner criou o taco caiçara, que leva a tradicional tortilla de milho, mas ganha um recheio de salmão, abacate, cream cheese e pimenta (confira a receita abaixo).
O Culinária #013 está na Temporada de Verão, com receitas leves, refrescantes e lindos cenários da Baixada Santista.
Em entrevista ao g1, Yasmin explica que o taco é uma comida típica do México, popular também nos Estados Unidos. Ela é feita com massa fina de milho chamada de tortilla, que é moldada no formato de uma concha. O recheio pode ser variados. Muitos são feitos com chilli, um preparo a base de carne moída, tomate e feijões, além da guacamole, alface, queijo e molhos.
O taco caiçara, criado por Yasmin, é composto por ingredientes bem frescos. O recheio é feito com salmão, cream cheese, abacate, cebola roxa, alface e pimenta dedo de moça.
"Uma versão mais fresh. Vamos trabalhar com o filé de salmão em cubos, vamos fazer uma semi cocção com o ácido do limão e eu trouxe alguns temperinhos, que não é habitual usar em tacos tradicionais. É o famoso taco caiçara, criado por mim", explica Yasmin.
'Taco caiçara' leva salmão, cream cheese, abacate e pimenta e foi criado pela chef Yasmin Muntaner — Foto: Mariane Rossi/g1
A receita começa com o preparo do salmão, que recebe o suco de limão e, depois o cream cheese e os temperos. O abacate deve ser cortado em cubos pequenos e também pode ser amassado.
Depois, vem a montagem. Primeiro, uma camada de cream cheese, seguido do salmão, alface picada, cebola roxa e, para finalizar a cebolinha e a pimenta (veja a receita completa em vídeo, no início da reportagem, ou em texto abaixo).
Yasmin Muntaner em entrevista a jornalista Mariane Rossi, do g1 — Foto: Fábio Pires
Confira a receita:
Ingredientes
Recheio
- 200 gramas de salmão em cubos
- 1 colher de sopa de cream cheese
- 30 gramas de cebola roxa
- 1 colher de sopa de pimenta dedo de moça
- 4 colheres de sopa de cebolinha
- 1/2 limão taiti
- Sal a gosto
Montagem
- 2 massas de taco sheel mexicano pronta
- Alface americana a gosto
- Cebola roxa a gosto
- Folhas de coentro a gosto
- 2 colheres de sopa de cream cheese
'Taco caiçara' leva salmão, cream cheese, abacate e pimenta e foi criado pela chef Yasmin Muntaner — Foto: Mariane Rossi/g1
Modo de preparo
Recheio
- Corte a cebola e a alface em tiras e a pimenta em pequenos cubos.
- Corte o salmão em cubos pequenos e misture com o limão.
- Em seguida, adicione o cream cheese e a cebolinha. Misture mais um pouco.
- Ajustar o sal caso necessário e reserve.
- Em um tigela, retire a polpa do abacate e amasse ou deixe em pequenos cubos. Reserve.
Montagem
- Pegue a massa de taco e passe uma camada de cream cheese
- Adicione de 2 a 3 colheres de sopa do recheio de salmão
- Coloque um camada de abacate e outra de alface
- Finalize com a cebola, a pimenta dedo de moça e o coentro.
Bom apetite!
'Taco caiçara' leva salmão, cream cheese, abacate e pimenta e foi criado pela chef Yasmin Muntaner — Foto: Mariane Rossi/g1
'Taco caiçara' leva salmão, cream cheese, abacate e pimenta e foi criado pela chef Yasmin Muntaner — Foto: Mariane Rossi/g1