Culinaria #013: Aprenda a fazer uma trufa de maracujá com calda de frutas vermelhas
As sobremesas com frutas são as queridinhas do verão. Além de mais refrescantes, elas deixam os doces mais nutritivos. Pensando nisso, a confeiteira Caciele Evangelista preparou uma trufa de maracujá na taça, que é servida com uma calda de frutas vermelhas (confira a receita abaixo).
O Culinária #013 está na Temporada de Verão, com receitas leves, refrescantes e lindos cenários da Baixada Santista.
Em entrevista ao g1, a confeiteira Cacieli Evangelista, de Guarujá, no litoral de São Paulo, explicou que as sobremesas com sorvete e com frutas, especialmente, com coco, maracujá e morangos são as mais pedidas nesta época do ano.
Trufa de maracujá com calda de frutas vermelhas feito pela confeiteira Cacieli Evangelista — Foto: Mariane Rossi/g1
Para preparar o doce, a confeiteira explica que é preciso aquecer o creme de leite e misturá-lo com o suco concentrado. Em seguida, vem o chocolate branco. As gotas de chocolate são adicionadas para imitar semente do maracujá e dão o toque final. O creme vai para a geladeira.
Para completar o doce, basta adicionar as frutas e o açúcar na panela até obter uma calda grossa. (veja a receita completa em vídeo, no início da reportagem, ou em texto abaixo).
Confeiteira Cacieli Evangelista em entrevista a jornalista Mariane Rossi, do g1 — Foto: Danilo Santos
Confira a receita:
Ingredientes
Trufa de maracujá
- 200 gramas de chocolate branco nobre
- 70 gramas de creme de leite de caixinha
- 70 ml de suco concentrado de maracujá
- gotas de chocolate belga ou granulado para imitar semente do maracujá
Calda de frutas vermelhas
- 200 gramas de morango
- 30 gramas de mirtilo
- 30 gramas de framboesa
- 50 gramas de açúcar
Modo de preparo
Trufa
- Aqueça o creme de leite na panela até começar a ferver.
- Adicione o suco concentrado de maracujá e mexa bem até engrossar
- Desligue o fogo, transfira para uma tigela e misture com o chocolate branco.
- Por fim, adicione as gotas de chocolate ou granulado
- Despeje em tacinhas ou em uma travessa e leve para a geladeira por, pelo menos, 2 horas
Calda
- Corte os morangos e as frutas vermelhas em pedaços pequenos
- Em uma panela, em fogo baixo, coloque as frutas.
- Em seguida, adicione o açúcar e misture
- Não pare de mexer. As frutas vão cozinhar no próprio líquido e desmanchar. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
- Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Cubra a trufa de maracujá com o molho de frutas vermelhas e sirva em seguida.
Bom apetite!
Trufa de maracujá com calda de frutas vermelhas feito pela confeiteira Cacieli Evangelista — Foto: Mariane Rossi/g1
Trufa de maracujá com calda de frutas vermelhas feito pela confeiteira Cacieli Evangelista — Foto: Mariane Rossi/g1