Sopa de cebola é um clássico francês ideal para o inverno; aprenda

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A chef de cozinha Fabíola Porto é de Santos, no litoral de São Paulo, e atua como professora de Gastronomia. Ao g1, ela explicou que a sopa foi criada na Idade Média e difundida na época da Segunda Guerra Mundial, devido à escassez de alimentos. (confira a entrevista no vídeo abaixo).

A receita, segundo ela, é preparada até hoje na França. O prato é muito tradicional e servido em diversas ocasiões, por isso, a sopa de cebola é considerada patrimônio imaterial pela Unesco.

Fabíola explicou como preparar a sopa de cebola em casa. Ela é feita com a cebola comum que, após o processo de caramelização, ganha um sabor mais adocicado.

A chef sugere servir a sopa em um prato fundo ou em um bowl. Primeiro, ela indica colocar algumas fatias de pão italiano, no fundo do prato. Depois, um pouco de queijo gruyere ralado e a sopa por cima. Em seguida, vem mais uma camada de queijo. Por fim, ela sugere cobrir a sopa com um prato, para que o queijo derreta, ou levá-la para gratinar no forno.

Confira a receita de sopa de cebola da chef Fabíola Porto:

• 15 gramas de manteiga
• 600 gramas de cebola cortada
• 1 litro caldo de galinha ou legumes
• 1 ramo de tomilho
• 1 folha de louro
• 10 gramas de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Pimenta do reino preta a gosto
• 12 fatias pão francês ou italiano
• 250 gramas de queijo gruyere ralado

1. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola com louro, tomilho e pimenta do reino.
2. Mexa bem até caramelizar.
3. Acrescente a farinha de trigo, o caldo de legumes ou galinha e deixe apurar por cerca de 30 minutos ou mais.
4. Enquanto isso, monte os pratos com 3 fatias de pão cobertas com queijo.
5. Quando a sopa estiver pronta, despeje sobre o pão com queijo.
6. Cubra o prato para o queijo derreter ou leve para gratinar no forno

Bom apetite!