Ragu de carne é um preparo versátil e um verdadeiro clássico da culinária italiana; aprenda

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Nascida em Iguape, a chef Thais Barbosa é especialista em cozinha saudável. Ela adora preparar comidas afetivas, deliciosas e com uma boa apresentação. Uma delas é o ragu de carne. A receita veio da avó dela, que passou para a mãe de Thais. Agora, a chef deu seu toque de personalidade ao preparo.

Ao g1, a chef falou sobre a origem italiana do ragu de carne. O preparo é originário da cidade de Nápoles e se espalhou pelo mundo. Na Itália, há duas principais variações: o ragu napolitano e o ragu à bolonhesa.

Ela explicou que, atualmente, também é possível encontrar diversos outros tipos de ragu, feito com costela, cogumelos, frango, legumes, entre outros (confira a entrevista no vídeo abaixo).

Thais mostrou como fazer um ragu de carne bem suculento. Ela sugere utilizar o acém ou peito cortado em cubos para preparar a receita. O preparo é na panela de pressão, com vários temperos e vinho tinto, que traz um sabor especial ao ragu (confira a receita completa abaixo).

A chef sugere servir o ragu de carne com uma polenta cremosa. Ela também diz que ele serve de base para um escondidinho e acompanha muito bem massas, como macarrão e nhoque, e até mesmo um arroz branco.

Confira a receita do ragu de carne da chef Thais Barbosa:

• 1 kg de acém ou peito cortado em cubos
• Azeite para dourar a carne
• 1 cebola cortada em cubos
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cenoura cortada em cubos
• 50 gramas de bacon cortado em cubos
• 5 tomates maduros cortados em cubos
• Vinho tinto
• 1 litro de água
• Tomilho a gosto
• Louro a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

1. Aqueça uma panela de pressão sem tampa e adicione um fio de azeite.
2. Sele a carne até que ela fique dourada.
3. Tempere com sal e pimenta. Faça esse processo em pequenas quantidades para que a carne não cozinhe em seu próprio suco. Reserve a carne.
4. Na mesma panela, sem lavar, coloque mais um fio de azeite e acrescente o bacon. Refogar até dourar.
5. Acrescente a cebola, a cenoura e o alho e refogue.
6. Acrescente os tomates, o vinho, as ervas e água.
7. Assim que levantar fervura, acrescente os cubos de carne e tampe a panela. Quando a panela pegar pressão, deixe cozinhar em fogo médio por 45 minutos.
8. Abra a panela e desfiar as carnes.
9. Acerte o sal e a pimenta

Bom apetite!