Torta 'Romeu e Julieta' leva famosa combinação mineira de queijo com goiabada e dá água na boca; vídeo

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A chef pâtisserie Vera Amália, proprietária da doceria Amália Marchetto, de Santos, no litoral de São Paulo, adora explorar os doces brasileiros. Em seu estabelecimento, ela prepara a torta Romeu e Julieta, que leva a combinação de queijo com goiabada de uma forma diferente.

Ao g1, Amália explicou que o costume de comer queijo com goiabada surgiu em Minas Gerais. A combinação, tradicionalmente, é feita com queijo canastra, produzido na região da Serra da Canastra. Ele tem uma cor amarelada e sabor forte. Já o doce fica por conta da mistura da goiaba, água e açúcar, resultando em uma goiabada com uma consistência bastante firme, ideal para acompanhar o o queijo.

A combinação também ganhou o nome Romeu e Julieta. A chef pâtisserie explicou que a relação entre a dupla e o casal de Shakespeare foi inventada na década de 60 para a campanha publicitária (confira a entrevista no vídeo abaixo).

Amália falou sobre a torta Romeu e Julieta, que faz muito sucesso na doceria dela. Ela aproveitou para explicar o passo a passo do doce, composto por uma base de bolo, um recheio cremoso de queijo e a cobertura de goiabada com vinho.

Confira a receita da torta Romeu e Julieta da chef pâtisserie Vera Amália:

Massa

• 150 gramas de ovos (3 a 4 ovos)
• 90 gramas de açúcar refinado
• 60 gramas água
• 90 gramas de farinha de trigo
• 10 gramas de fermento em pó

Recheio cremoso de queijo

• 120 gramas chocolate branco
• 100 gramas creme de leite UHT (1/2 caixinha)
• 150 gramas cream cheese
• 50 gramas de queijo parmesão ralado (ou queijo minas curado ou serra da canastra)
• 15 gramas de glaçúcar
• 120 gramas de creme vegetal bate chantilly ou creme de leite fresco ou nata

Cobertura

• 100 gramas de goiabada
• 50 ml de vinho tinto seco ou água

Massa

1. Bata os ovos inteiros com o açúcar na batedeira até que dobre de volume, cerca de 5 a 6 minutos.
2. Acrescente a água misturada com o óleo e alterne com a farinha de trigo peneirada
3. Misture em velocidade baixa apenas para incorporar os ingredientes
4. Por ultimo, coloque o fermento em pó e mexa delicadamente com o batedor de arame
5. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos.
6. Para saber se a massa está assada, passados 25 minutos de forno, faça o teste do palito. Abra o forno com cuidado e espete um palito de dente delicadamente no meio da massa do bolo. Se o palito sair limpo (sem estar "sujo" de massa), o bolo está pronto.

Recheio

1. Derreta o chocolate branco no forno de micro-ondas, de 30 em 30 segundos para não queimar o chocolate. Quando estiver derretido, junte o creme de leite, misture bem e reserve.
2. Bata o cream cheese na batedeira junto com o glaçúcar, até que o açúcar esteja dissolvido. Junte o queijo ralado na hora.
3. Retire da batedeira, junte a ganache de chocolate branco, misture bem com o batedor de arame e por último junte - delicadamente - o chantilly batido em ponto mole.

Cobertura

• Coloque a goiabada picada para bater no processador e vá juntando o vinho ou a agua aos poucos até dar o ponto cremoso

Montagem

1. Forre a forma em que assou o bolo com filme plástico.
2. Coloque a massa, por cima o creme de queijo e leve a geladeira por 1 hora ou no freezer até que perceba que o creme esta firme, não congelado.
3. Por cima, coloque o creme de goiabada.
4. Leve para a geladeira até a hora de servir.

Bom apetite!