Petir gateau feito pelo chef pâtissier Thiago Dias — Foto: Mariane Rossi/g1
O petit gateau é um pequeno bolinho de chocolate, quentinho e, com um recheio que se esparrama pelo prato. A sobremesa, que é adorada pelos brasileiros, tem origem francesa e faz uma dupla perfeita com um sorvete de creme.
O chef pâtissier Thiago Dias é especialista em confeitaria e panificação há 15 anos. Atualmente, ele é chef patissier de um hotel de luxo em Guarujá, no litoral de São Paulo. A paixão dele são os doces, principalmente, as sobremesas internacionais.
Culinária #013: Aprenda a fazer um petit gateau
Ao g1, Thiago Dias contou como foi inventado o clássico petit gateau de chocolate na França. Ele também explicou que a sobremesa foi trazida para o Brasil na década de 90 pelo chef francês Erick Jacquin e se popularizou no nosso país.
O chef também explicou que é possível fazer o tradicional petit gateau em casa. Segundo ele, a receita é simples, mas delicada. O tempo e temperatura do forno influenciam no resultado final. Por isso, Dias mostrou o passo a passo da receita e deu dicas para não errar no preparo do petit gateau (confira a entrevista no vídeo acima).
Thiago Dias durante entrevista para a jornalista Mariane Rossi, do g1 — Foto: g1 Santos
Confira a receita do petit gateau do chef pâtissier Thiago Dias:
Ingredientes
- 2 ovos
- 2 gemas
- 125 gramas de manteiga sem sal
- 250 gramas de chocolate meio amargo
- 30 gramas de creme de leite
- 20 ml de leite
- 40 gramas farinha de trigo
- 65 gramas de açúcar refinado
Petit gateau feito pelo chef patissier Thiago Dias — Foto: Mariane Rossi/g1
Modo de preparo:
- Bata os ovos, as gemas e o açúcar até esbranquiçar.
- Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria ou no microondas.
- Misture os dois preparos.
- Adicione o creme de leite, o leite e a farinha de trigo.
- Coloque a massa em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo.
- Deixe a massa descansar na geladeira por 2 horas.
- Depois desse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 230ºC por aproximadamente 7 minutos.
Sugestão do chef: sirva com sorvete de creme ou sorvete de sua preferência.
Bom apetite!
Petit gateau feito pelo chef patissier Thiago Dias — Foto: Mariane Rossi/g1
Petit gateau feito pelo chef patissier Thiago Dias — Foto: Mariane Rossi/g1