Crème brûlée é uma das sobremesas mais famosas da França; aprenda e faça em casa

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O técnico em confeitaria e panificação Caio Cézar Cunha dos Santos, de Mongaguá, falou da origem do doce ao g1. A primeira referência sobre essa sobremesa ocorreu na França, em 1961. A receita teria sido publicada em um livro do chef francês François Massialot. Os espanhóis e os ingleses também reivindicam a origem do crème brûlée e chamam de crema catalana e burnt cream (confira a entrevista no vídeo abaixo).

Ao g1, Caio também comentou as características dessa sobremesa. Um bom crème brûlée deve ter uma casquinha de caramelo perfeita. O técnico em confeitaria explicou todos os detalhes de como fazer esse doce em casa com sucesso.

Caio explicou ainda que, geralmente, o crème brûlée é servido gelado e em ramekins individuais. Mas, para sair do tradicional, também é possível fazer uma versão diferente em formato de pudim e com calda de frutas vermelhas.

Confira a receita de crème brûlée do técnico em confeitaria Caio Cezar:

• 500 ml creme de leite fresco
• 1 fava de baunilha
• 6 gemas peneiradas
• 80 gramas de açúcar refinado
• açúcar cristal para maçaricar

1. Aqueça o creme de leite com a fava de baunilha (polpa) até ferver e deixe esfriar.
2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme.
3. Adicione o creme de leite aquecido e passe por uma peneira fina.
4. Despeje em um ramequim e leve ao forno em banho-maria até firmar e virar um pudim.
5. Tire do forno, deixe esfriar.
6. Salpique o açúcar cristal por cima e, com auxílio de um maçarico, flambe por cima. Sirva gelado.

Bom apetite!