Risoto milanês é um clássico da culinária italiana; aprenda

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A cozinheira Flavia Italia, de Santos, é especialista em ervas e especiarias e também em massas artesanais. Apaixonada pela culinária italiana, ela costuma fazer risotos de todo o tipo em casa, e também quando atua em evento e como personal chef (confira a entrevista no vídeo abaixo).

Ao g1, Flavia falou sobre as características de um bom risoto milanês e contou a história curiosa que deu origem a receita. A cozinheira também explicou como fazer esse risoto em casa, sem erros.

Confira a receita (para quatro porções) do risoto milanês da cozinheira Flavia Italia:

• 1 fio de azeite
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 1 cebola picada
• 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 envelope de estigma de açafrão
• 1 litro de caldo de galinha caseiro fervente
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

1. Em uma panela, coloque o azeite, metade da manteiga e a cebola. refogue até que murche a cebola.
2. Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre por uns 3 minutos.
3. Acrescente o vinho, misture e mexa até que o vinho evapore.
4. Dissolva o açafrão com um pouco do caldo de galinha e acrescente na panela do arroz
5. Aos poucos, acrescente o caldo, uma xícara por vez. Mexa até os grãos ficarem al dente, ou seja, macios por fora e resistentes por dentro. Confira o sal.
6. Retire do fogo e junte o restante da manteiga e o queijo parmesão.
7. Misture, tampe a panela e deixe descansar por cerca de 3 minutos. Sirva imediatamente

Bom apetite!