Receitas com milho feitas pela cozinheira Cássia Seixas — Foto: Cássia Seixas
Culinaria #013: Aprenda a fazer receitas com milho
O milho é um dos alimentos mais nutritivos e está muito presente na culinária brasileira. Em forma de grão, ele é considerado um cereal. Já o milho cozido vira ingrediente para uma salada, rende cremes e até sobremesas, como o bolo de milho. A cozinheira Cássia Seixas explicou à equipe do G1 como escolher e comprar o milho. Ela também mostrou como prepará-lo no dia a dia e a fazer duas receitas: croquete de milho e bolo de milho sem farinha.
Qual a melhor forma de comprar o milho? Na lata, espiga ou congelado?
A espiga de milho é a melhor opção, por conta dos nutrientes. Segundo a cozinheira, o recomendado é optar pelo milho mais natural.
"O milho em lata ou o milho cozido, ou até as espigas já cozidas no vapor, que são vendidas embaladas a vácuo, não tem problema. Se a gente conseguir, é sempre bom a opção in natura, que é a melhor para a gente consumir", disse ela.
Espiga de milho cozida e temperada, feita pela cozinheira Cássia Seixas — Foto: Cássia Seixas
Qual a forma mais prática de usar o milho no dia a dia?
A forma mais prática é cozinhar o milho em água fervente com sal. Quando ele estiver cozido, retire e pincele um pouco de manteiga, sal e pimenta a gosto.
"Também dá para comer em forma com um creme, um frango. Dá para comer em saladas, cozidinho, com tomate, palmito. São opções práticas e fáceis", fala Cássia.
Croquetes de milho feitos pela cozinheira Cássia Seixas — Foto: Cássia Seixas
Como fazer croquete de milho?
Confira a receita de croquete de milho da cozinheira Cássia Seixas:
Ingredientes
Massa
- 1 lata de milho
- 1 lata (mesma medida da lata de milho) de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 8 colheres de sopa de farinha de trigo
- 50 gramas de queijo muçarela ou parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Para empanar
- 1 ovo
- 1 colher de leite
- Farinha de rosca ou panko
Croquetes de milho feitos pela cozinheira Cássia Seixas — Foto: Cássia Seixas
Modo de preparo: Bata uma lata de milho com leite no liquidificador até obter um creme liso. Leve a mistura para a panela e adicione a manteiga. Adicione sal e pimenta do reino. Quando ferver, coloque a farinha de trigo e mexa bem. Quando a massa desgrudar da panela, adicione a massa alguns grãos de milho cozido e o queijo parmesão.
Retire a massa da panela e coloque em uma forma untada com azeite ou óleo. Espere esfriar e molde os croquetes. Passe cada um dos croquetes no ovo batido com leite e, em seguida, na farinha de rosca. Leve para fritar em uma panela com óleo quente e retire quando estiver dourado. Deixe escorrer em um papel toalha e sirva em seguida.
"É só servir com um molho de pimenta ou qualquer outro molho que preferir. É um receita ótima tanto para uma festa como para um jantar, sempre bom para dar uma variada", recomenda Cássia.
Bolo de milho sem farinha feito pela cozinheira Cássia Seixas — Foto: Cássia Seixas
Como fazer um bolo de milho?
Confira a receita de bolo de milho sem farinha da cozinheira Cássia Seixas:
Ingredientes
- 350 gramas de milho na espiga
- 2 ovos
- 40 ml de óleo
- 50 ml de leite
- 150 gramas de açúcar
- 3 gramas de fermento
Modo de preparo: Bata o milho, os ovos, o óleo e o leite no liquidificador até obter um creme liso. Depois, adicione 150 gramas de açúcar e bata novamente. Adicione o fermento e misture com uma espátula. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno, em uma temperatura a 200 graus, por cerca de 1 hora. Faça o teste do palito para verificar se o bolo está assado. A receita rende de 25 a 30 croquetes.
"Quando ele tiver bem douradinho, a gente coloca o palito e ele sai cremoso. Não sai líquido. É um bolo de milho super cremoso. Para quem gosta, pode adicionar coco ralado, uma pitada de canela. Ele é incrível, super rápido, super prático, e todo mundo gosta", fala Cássia.
Bolo de milho sem farinha feito pela cozinheira Cássia Seixas — Foto: Cássia Seixas