Caldo verde, trufa e suco com inhame; receitas feitas pela chef Marina Soares — Foto: Marina Soares
Culinária #013: Aprenda a fazer receitas com inhame
O inhame é um tubérculo muito versátil, que é usado principalmente no sudeste e nordeste do Brasil. Também conhecido como cará em algumas regiões do país, ele é rico em carboidratos de baixo índice glicêmico. O inhame pode ser consumido cozido, assado ou no vapor. A chef de cozinha Marina Soares deu várias dicas sobre o inhame ao G1. Ela também ensinou a fazer receitas bem diferentes com esse ingrediente: caldo verde, suco de laranja e trufa de cacau.
Quais os benefícios do inhame?
O inhame é um turbérculo muito versátil que possui diversos benefícios ao organismo. "Ele auxilia na imunidade, auxilia na filtração do sangue, ajuda a regular a glicose e a pressão arterial", comenta a chef.
Como escolher o inhame?
É importante observar a casca rugosa e cheia de pelinhos. Quanto menor o inhame, melhor. Isso significa que ele é mais novo e mais macio.
"Devemos apalpá-lo e ver se tem alguma parte mais fofa. Ele tem que ser bem durinho, isso demonstra que ele é de ótima qualidade", explica a chef.
A chef recomenda também observar, na feira livre, se o inhame está no sol. "Ele não deve ficar sob o sol, isso estraga o inhame com facilidade", diz Marina.
Inhame é um turbérculo muito versátil que possui diversos benefícios ao organismo — Foto: Marina Soares
Onde armazenar o inhame em casa?
O inhame pode ser colocado em um cesto, em temperatura ambiente, ou em um local arejado e que não fique exposto ao sol.
Como preparar o inhame no dia a dia?
Ele deve ser preparado como uma batata. Descasque o inhame e leve para cozinhar, em uma panela, com água filtrada e um pouco de sal até ficar bem macio.
"Ele cozinha muito rápido, cerca de cinco minutos. Você pode amassá-lo e consumir com azeite ou manteiga. É muito saboroso", comenta.
Receita de caldo verde com inhame da chef Marina Soares — Foto: Marina Soares
Como fazer um caldo verde com inhame?
Confira a receita de caldo verde com inhame da chef Marina Soares:
Ingredientes
- 4 inhames médio
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- 1/2 maço de couve
- 1 litro e meio de água
- Calabresa e bacon a gosto
Modo de preparo: Cozinhe os inhames descascados na água com a pitada de sal e a folha de louro. Após cozido, tire a folha de louro e bata no liquidificador o inhame com a água do cozimento. Reserve.
Refogue no azeite, a cebola , o alho, a calabresa e o bacon. Depois de refogado, adicione o creme de inhame e a couve fatiada. Tempere com sal e pimenta do reino. Quando o creme começar a ferver, desligue o fogo e sirva em seguida. A receita serve até 3 porções.
Suco de laranja com inhame da chef Marina Soares — Foto: Marina Soares
Como fazer um suco com inhame?
Confira a receita de suco de laranja com inhame da chef Marina Soares:
Ingredientes
- 500 ml água
- 1 cenoura
- 2 inhames cozidos
- 4 laranjas cortadas em cubo sem a semente e parte branca.
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva sem coar para não perder as fibras e vitaminas.
Suco com inhame da chef Marina Soares — Foto: Marina Soares
Como fazer um doce com inhame?
Confira a receita de trufa vegana de inhame com cacau da chef Marina Soares:
Ingredientes
- 2 inhames médios cozidos
- 4 colheres sopa de açúcar mascavo, de coco ou demerara
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 100 gramas de chocolate em barra 70%
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
Modo de preparo: Derreta o chocolate por 40 segundos no microoondas. Junte com os demais ingredientes e leve a fogo médio. Mexa a massa sem parar até desgrudar do fundo da panela. Transfira para um recipiente e deixe descansar por no mínimo 4 horas na geladeira. Faça pequenas bolinhas com a massa e passe no cacau ou no granulado.
Trufa vegana de inhame com cacau da chef Marina Soares — Foto: Marina Soares
Trufa vegana de inhame com cacau da chef Marina Soares — Foto: Marina Soares