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Dani recomenda comprar o coco seco e inteiro. Segundo ela, a fruta vem fresca e pronta para utilizar da maneira que desejar, tanto para fazer chips, sobremesas, bebidas e até para ralar o coco e adicionar em outras preparações.

Ela também dá algumas dicas para saber se o coco está bom para o consumo.

“Escolher entre os cocos o mais leve. Você vai usar como uma medida para ver qual é o mais pesado. O mais pesado é o melhor. Outra dica é pegar uma moedinha e bater no coco. Se escutar um barulho oco, você descarta que ele está passando do ponto. Se ele fizer qualquer outro barulho, está joia para consumir”, explica.

“Muita gente passa apuros nessa hora e muitas vezes deixa de comprar porque não tem a prática de abrir o coco”, comenta Dani.

Ela explica que o calor faz com que polpa descole da casca. Segundo ela, para isso, basta colocar o coco dentro de uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido.

“Ele vai descolando da casca e a casca racha. Eu tiro e quebrou no chão ou em cima de uma bancada firme. Sai a polpa inteirinha com muita facilidade”, explica.

Receita de leite de coco, da chef saudável Dani Faria Lima

Ingredientes:

• 1 litro de agua quente
• 1 coco
• Pitada de sal (para conservar)

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador. Em seguida, coe em um coador de tecido ou pano de prato limpo. Coloque em uma garrafa de vidro e mantenha na geladeira.

“Ele fica uma delícia, tão bom quanto aquele do mercado. Preserva todos os nutrientes da fruta, além de ser zero conservantes. Uma bebida bem nutritiva”, disse.

O leite dura, em média de 3 a 5 dias na geladeira e pode ser congelado.

Na geladeira, uma parte do leite, mais concentrada, chamada de gordura ou creme de coco, fica embaixo a parte mais líquida. Caso aconteça essa divisão, basta misturar que o leite volta ao normal.

Receita de trufas de coco e damasco da chef saudável Dani Faria Lima

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de resíduo do leite de coco caseiro
• 1 xícara de chá de damasco seco
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 colher de sopa de xilytol ou o adoçante da sua preferência
• 1/2 colher de chá de suco de limão (algumas gotinhas)

Modo de preparo: Bata no liquidificador o damasco com óleo de coco, xilytol e limão até virar uma pasta. Em uma tigela, coloque o resíduo de coco e junte com a pasta de damasco, amassando bem. Enrole as bolinhas e finalize passando em coco seco ralado ou resíduo de coco, se sobrar. Guarde na geladeira pra firmar.

"O resíduo do leite de coco pode ser substituído por coco seco ralado ou farinha de coco, aquela branquinha. Porém, se substituir por farinha usará menos e sugiro colocar aos poucos até dar o ponto. "É um docinho suave, levemente cítrico, com sabor predominante de damasco", orienta a chef.

Receita de pudim de chia, da chef saudável Dani Faria Lima

Ingredientes:

• ½ xícara de chá de leite de coco
• 1 colher de sopa de chia

Modo de preparo:

“A chia vai dobrar de tamanho e vai dar toda a cremosidade para o leite de coco que vai se transformar de leite em um pudim de chia”.

“Fica um creme gostoso com textura de pudim que eu como com frutas e combino com granola. No dia em que eu quero uma versão de sobremesa, quando estou com vontade de comer um docinho, coloco uma granola, um fio de mel e fica um sucesso”, finaliza.