Moqueca de banana da terra e palmito pupunha feita por Margot Lambert, professora de Gastronomia em Santos — Foto: Mariane Rossi/G1
Culinária #013:Moqueca de banana da terra e pupunha é um prato vegano e delicioso
A moqueca de banana da terra e palmito pupunha é uma versão diferente desse prato típico da culinária brasileira. Ela leva colorau em vez do azeite de dendê e tem a banana e o palmito como estrelas do prato. Além de agradar vegetarianos e veganos, já que não possui ingredientes de origem animal, essa moqueca fica deliciosa. Margot Lambert, professora de Gastronomia em Santos, no litoral de São Paulo, ensinou o passo a passo da receita a equipe do G1. A receita serve bem duas pessoas.
Ingredientes
- 2 bananas da terra
- 200 gramas de palmito pupunha em rodelas grossas
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 cebola roxa
- 2 tomates italiano
- 5 colheres de sopa de azeite
- 200 ml de leite de coco
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de colorau
- 4 dentes de alho
- salsinha ou coentro a gosto
Modo de preparo
Corte os pimentões, a cebola, o alho e o tomate em rodelas e reserve. Corte também a banana da terra em fatias grossas e leve à panela com um fio de azeite até dourar dos dois lados.
Na mesma panela, adicione o restante do azeite e o colorau até soltar a cor. Adicione os pimentões, a cebola, o alho, o palmito as bananas e o tomante, exatamente nesta ordem. Tempere com sal e pimenta e tampe para cozinhar com o vapor dos próprios alimentos por cerca de 10 minutos.
Caso veja necessidade, coloque um pouco de água para não grudar no fundo da panela.
Abra a tampa da panela e despeje o leite de coco. Acerte o sal e deixe cozinhar por mais cinco minutos.
Desligue o fogo, salpique coentro ou salsinha e sirva.
Bom apetite!
Moqueca de banana da terra e palmito pupunha feita por Margot Lambert, professora de Gastronomia em Santos — Foto: Mariane Rossi/G1
Moqueca de banana da terra e palmito pupunha feita por Margot Lambert, professora de Gastronomia em Santos — Foto: Mariane Rossi/G1
Moqueca de banana da terra e palmito pupunha feita por Margot Lambert, professora de Gastronomia em Santos — Foto: Mariane Rossi/G1
Moqueca de banana da terra e palmito pupunha feita por Margot Lambert, professora de Gastronomia em Santos — Foto: Mariane Rossi/G1