Hambúrguer com fondue de queijo gruyère e farofa de bacon feito por Fernando Russel — Foto: Alexsander Ferraz/Jornal A Tribuna
Culinaria #013: Aprenda a fazer um hambúrguer com fondue de queijo
Um hambúrguer com fondue de queijo é a união de duas delícias em um único prato. Fernando Russell ficou conhecido ao ganhar um prêmio como o melhor hambúrguer do Brasil, no programa Mais Você, de Ana Maria Braga, e hoje é sócio-proprietário de uma hamburgueria em Santos, no litoral de São Paulo. Ele criou o sanduíche Conde Rudolph de Gruyére, que leva um hambúrguer de 180 gramas, o cremoso fondue de queijo gruyére e uma farofa de bacon. Russel ensinou o passo a passo do fondue, a estrela que traz toda a cremosidade para esse super lanche. A receita do fondue pode render até dois sanduíches.
Ingredientes
Fondue de queijo
- 150 gramas de queijo gruyére ralado
- 70 gramas de creme de leite
- 35 ml de leite
- 70 ml de vinho branco
- 1 dente de alho
- pimenta do reino a gosto
- noz moscada a gosto
Para acompanhar
- hambúrguer de carne
- pão para hambúrguer
- farofa de bacon
Modo de preparo
Corte o alho ao meio e passe por toda a frigideira, apenas para pegar o gosto. Em seguida, leve a panela ao fogo e acrescente o vinho branco. Quando o vinho começar a borbulhar, adicione o queijo gruyére, o creme de leite e o leite integral. Mexa bem com o fuê, por cerca de 10 a 15 minutos, até que o queijo fique todo derretido e o fondue esteja bem cremoso.
Quando estiver na textura desejada, desligue o fogo, Acrescente a noz moscada ralada e pimenta do reino a gosto. Misture e reserve.
O cozinheiro sugere um hambúrguer de 180 gramas de carne preparado com acém, peito, palheta ou fraldinha e temperado apenas com sal de parrilla. Deixe fritar o hambúrguer de 3 a 4 minutos para obter uma carne ao ponto. No pão, adicione manteiga e coloque na chapa para derreter.
Para montar o sanduíche, basta colocar o hambúrguer no pão. Depois, acrescente o fondue de queijo e farofa de bacon, feita com o bacon frito e triturado. Termine o sanduíche com a outra fatia do pão.
Bom apetite!
Hambúrguer com fondue de queijo gruyère e farofa de bacon feito por Fernando Russel — Foto: Alexsander Ferraz/Jornal A Tribuna
Hambúrguer com fondue de queijo gruyère e farofa de bacon feito por Fernando Russel — Foto: Alexsander Ferraz/Jornal A Tribuna