Atoladinho, feito por Carla Mattos, leva carne seca, musseline de mandioquinha e catupiry — Foto: Alex Ferraz/Jornal A Tribuna
Culinaria #013: Aprenda a fazer um atoladinho de carne seca
A consultora gastronômica Carla Mattos, de Santos, criou o atoladinho de carne seca. A entradinha, servida em um copo americano, consiste em uma carne seca amanteigada 'atolada' em um purê de mandioquinha e muito catupiry. A delícia já ganhou espaço no cardápio de um restaurante de comida nordestina da cidade e é muito fácil de fazer. A consultora ensinou o passo a passo da receita, que rende quatro porções.
Ingredientes
- 600 gramas de mandioquinha cozida
- 250 gramas de carne seca
- 200 ml de leite quente
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- catupiry a gosto
- salsinha para decorar
- pimenta biquinho para decorar
- sal a gosto
Modo de preparo
Com a ajuda de um garfo, amasse a mandioquinha já cozida e acrescente o leite quente, a manteiga e o parmesão. Bata tudo no processador até obter um creme bem homogêneo. Reserve.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e coloque a carne seca para dourar. Retire do fogo e reserve.
Despeje a musseline de mandioquinha até a metade do copo americano. Acrescente uma porção de carne seca. Cubra com catupiry e, por fim, despeje mais um pouco de musseline até o topo do copo. Decore com a pimenta biquinho e a salsinha.
Bom apetite!
Atoladinho, feito por Carla Mattos, leva carne seca, musseline de mandioquinha e catupiry — Foto: Alex Ferraz/Jornal A Tribuna