Culinária #013: Risoto vegano de cogumelos e alho poró é cremoso e saboroso
O risoto é sempre uma boa opção para um almoço ou um jantar especial. Quem é vegano, geralmente, tem dificuldade de encontrar uma opção sem ingredientes de origem animal. Pensando nisso, a chef de cozinha Carolina Iolanda dos Santos criou um risoto vegano de cogumelos e alho poró. A substituição de alguns ingredientes garante uma cremosidade e um sabor delicioso ao prato. A receita serve bem uma pessoa.
Ingredientes
- 70 gramas de alho poró
- 70 gramas de cogumelos shitake e shimeji
- meio limão siciliano
- meia colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de molho shoyo
- 1 dente de alho
- 150 gramas de arroz arbóreo
- 180 ml de caldo de legumes
- 50 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 10 ml de vinho branco
- gengibre a gosto
Modo de preparo
Na panela, refogue uma colher de sopa de azeite e meio dente de alho. Adicione o arroz arbóreo. Em seguida, despeje o vinho branco e acrescente o caldo de legumes aos poucos até dar deixar o arroz al dente. Reserve.
Em uma frigideira, coloque uma colher de sopa de azeite, meio dente de alho, além do shitake e do shimeji, ambos picados. Adicione o alho poró em rodelas. Em seguida, a redução do balsâmico e o molho shoyo. Deixe refogar.
Depois, coloque o gengibre ralado e o arroz arbóreo pré pronto para começar a finalizar o cozimento. Acrescente o caldo de legumes aos poucos até chegar no ponto de risoto. Para terminar, adicone o restante do azeite, suco de meio limão siciliano e o leite de coco. Assim que acrescentar o leite de coco, desligue o fogo e mexa até o arroz ficar cremoso.
Coloque em um prato e decore como preferir.
Bom apetite!
Risoto vegano de cogumelos e alho poró preparado pela chef de cozinha Carolina Iolanda dos Santos — Foto: Mariane Rossi/G1